调料、食材也要从总部进货，这也是基操。总部要保证食材品控，统一渠道有利于食品安全管理和口味体验管理。但出格的是进货价格，就火锅底料而言，同样的底料，总部价格要比外部高出近一倍。
据凤凰新闻报道，贤合庄的食材流通环节有不少代理商，总部给代理商是有返点的，有代理商一个月光卖火锅底料就能净赚 40 万元。而对加盟商而言，总部并没有给相应的许诺，只在加盟之前夸下海口，声称一年内就能回本。至于怎么回本，加盟商要自己摸索。
到这里，加盟商的钱还没交完，还要交培训费、管理费。
所谓培训费，是指总部要求加盟商到成都参加员工业务培训，其间费用要加盟商自理，不参加还要挨罚。而管理费是加盟商给总部来分店进行 " 业务指导 " 的费用，不论总店是否派人来督查，这占每月营业额 2% 的管理费都必须要交。
近年来，餐饮店的会员模式也陆续兴起，贤合庄自然也不会错过这么好的商业模式。但用户充值的资金并不会打进分店账户，而是直接打到总公司账目。理论上，这个钱应该由总公司根据实际消费分给各大分店。但据多个加盟商反馈，他们从来没有收到过钱。
明星开店，本来是奔着明星光环而去。事实上，陈赫 2015 年和朱桢、叶一茜在福州共同创办贤合庄的时候，的确会亲临门店进行宣传。但四川至膳接手贤合庄之后，如果门店要邀请陈赫来宣传，还要掏至少 40 万元的 " 出场费 "。
面对如此名目繁多的费用，如果客流量大倒也还好。但近几年线下消费趋于收缩，而与此同时，开新店的速度并没有放缓，这使得加盟商的处境更为艰难，腹背受敌。
明星副业，到了该立法监管的时候了。
据南都报道，两年之间，广州贤合庄门店从四五家增至 19 家，隔着两个地铁站甚至一个地铁站就有一家贤合庄。如此密集的门店，搭配并不时常更新的菜品、疏于管理的食品安全，门庭冷落也就是题中之义了。
或许在四川至膳眼中，贤合庄本就无关餐饮，而只是一道菜——干煸韭菜。果真是这样，至膳倒可以改名了，直接叫 " 至恶 " 好了。
须知，餐饮业的初心的菜品，对象是消费者。如果本末倒置，今天黄了的是贤合庄，继续下去，企业本身也办不长久。
作者 土卫六
