陈赫和他的火锅品牌贤合庄登上热搜没多久，关晓彤与奶茶品牌天然呆的词条也冲上了第一。
前者声称 " 将永远和大家在一起 "，后者则在声明中与品牌撇清关系。而不论哪种，加盟商们都不再买账。
而近年来，翻车的明星餐饮品牌，远不止贤合庄和天然呆。
一边是亏损倒闭、质量翻车、加盟商抗议，另一边，曾经火热宣传自家品牌的明星们，却开始悄然退场，留下尴尬的残局。
被明星们短暂爱过的餐饮业，何以陷入短命的漩涡？
明星开店，总爱干餐饮
从签下迪丽热巴的杨幂，到投资火箭研发的任泉，再到任职 44 家公司的黄晓明，现在的艺人，投资开店已不是新鲜事。
而不论是搞音乐、影视、时尚还是主持，走下舞台后的明星们，纷纷把目光投向了餐饮行业。
RET 睿意德中国商业地产研究中心一项名为《偶像的名义：中国明星店研究报告》的调查报告显示，明星开店类型中餐饮占比高达 61.7％，其次是酒吧，占 13.6% [ 1 ] 。
我们根据天眼查公开信息盘点了 219 位国内明星的企业信息，共得到 1567 家企业数据，也得到了类似的结论：除去多数与艺人本职相关的商务服务、文艺传媒、娱乐等行业之外，餐饮业是明星跨界开店的热门行业。
1998 年，冯小刚导演的贺岁喜剧片上映，借着热度，1999 年北京不见不散茶餐厅有限公司成立；而在 2000 年，何炅便成立了湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司。
到了 2015-2017 年，明星餐饮公司成立数量激增。
" 孟非的小面 "、沈腾 " 三亚玖柒酒吧 "、林更新的 " 爸爸烤肉 "、钱枫的 " 金宝廷餐饮 " 等近一半品牌都在此期间创立。而前阵子深陷舆论风波，演员陈赫、歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的 " 贤合庄 " 也是在 2015 年开业。
明星热衷于干餐饮，但翻车事件却一波未平一波又起，从未停歇。
2016 年，韩寒 " 很不高兴遇见你 " 餐厅之一，因为无证经营、鼠患严重，被直接关门 [ 2 ] ；薛之谦关联火锅店上上谦分店、杜海涛和吴昕合开的 " 辣斗辣 " 分店、包贝尔的 " 辣庄火锅 " 也都爆出过食品卫生问题 [ 3 ] 。
明星来搞餐饮，其实很好理解——餐饮门槛低、还容易标准化经营。像最受青睐的火锅、奶茶都不需要技艺精深的厨师，加工简单，容易推广。
最重要的是，明星自带流量。明星大咖带给一家餐厅的，不止自带的 IP 光环，还有一整套联动和推广营销。
2020 年郑恺的火凤祥火锅店开业时，温碧霞、王丽坤、乃万、张晓龙等数位明星前来捧场，还有一众短视频网红博主和郑恺合拍推广短视频 [ 4 ] 。
铺天盖地的话题和广告都仿佛在说：有了明星，客流不愁。
牵手运营商，猛赚加盟费
行业要发展，光有市场还不够。明星的专长毕竟不在前台后厨，要想在竞争激烈的餐饮业卷出一条路，还得依靠 " 专业团队 " ——运营商。
在直营和加盟两条路上，大多数明星都偏爱后者——你想借我的名气，我请你来扩大经营，看似是件两全其美的事。
不少公司也捕捉到了餐饮业兴起的明星潮，化身明星与加盟商之间的中介，亲自操盘运营事业。实际上，在一众明星餐饮店背后，很大几率都是同一家公司的运营哲学。
四川至膳就是一家典型的 " 明星餐饮 MCN"，孵化了首个品牌谭鸭血后，又带头打造了贤合庄、天然呆、坎门灶、黄鱼先生等品牌，包括去年 " 雨神 " 萧敬腾来到成都开的面馆傅面面 [ 5 ] 。
不止四川至膳一家在做明星餐饮加盟的生意，像杜海涛和吴昕合开的 " 辣斗辣 "，运营方是成都辣斗辣餐饮管理有限公司；Angelababy 的 " 斗鎏火锅 "，则由成都见烃唐餐饮管理有限公司在运营。
有了操盘手，还需要加盟商。
一般特许经营加盟，需要向总部交包括加盟费在内的一定费用。明星餐饮，往往在这些费用上门槛高筑。
据报道，某知名明星火锅店的加盟费在 38 到 55 万之间，使用年限为 3 年，3 年后每年需缴纳 2 万元续费；同时，每月营业额的 2% 作为权利金上交运营商 [ 6 ] 。
