以在成都筹建新店为例，至少需要 168 万。
某明星茶饮加盟店加盟费也要 10 万元，另外还有 2 万保证金和一年 1.2 万的权利金 [ 6 ] 。
加盟模式在餐饮业很常见，例如我们所熟悉的蜜雪冰城、呷哺呷哺等，都是加盟经营。
但往往明星餐饮品牌的加盟费在业内都属于偏高水平，大墨餐饮品牌咨询创始人白墨曾在采访中称，" 一般 300 平方米面积的餐饮品牌加盟金在十几万元，而明星品牌需要几十万元。" [ 4 ]
而明星本人，作为这场买卖最大的噱头，总得时不时 " 光顾 " 一下门店，给食客们带去惊喜。以贤合庄为例，有加盟商表示，如果想让陈赫到店宣传，费用在 60 至 100 万元 [ 7 ] 。
但大多数情况下，明星只在当地最大规模的一家店开张时仪式性到场一下，平时则由那些雕像、立牌、海报作为 " 化身 "，但据加盟商所言，价格也不低——一个雕像就要 7500 元，还需另外支付 1500 元的物流费 [ 7 ] 。
即便如此，也还是有加盟商趋之若鹜。有明星背书，不少加盟商放松了对高投资风险的警惕，广州的一名加盟商就看中了某明星餐饮店前大排长队的盈利前景，怒投 800 万作 " 赌注 " [ 8 ] 。
哪怕可能明知对方想赚快钱，加盟商也耐不住流量火爆的诱惑，愿意铤而走险。
明星效应，为什么靠不住
明星开店不仅能将流量变现，吸引加盟商入局，还能快速得到一笔可观的收入。
贤合庄 2015 年便成立，但一直到 2018 年，都总计不过两三家。直到 2019 年携手四川至膳后，贤合庄在 2 年内开了 800 多家分店，遍布 300 多个城市，平均一天一家 [ 6 ] 。
哪怕是在疫情影响最大的 2020 年，贤合庄也开了 546 家店，甚至超过了海底捞 447 家的扩张速度 [ 9 ] 。另外，和关晓彤有联系的天然呆奶茶店、黄晓明的烤肉店烧江南也曾在 2021 年快速扩张 [ 9 ] 。
密集开店有两个问题，一是客流分散，二是管理不暇。
前面提到的贤合庄广州加盟商在采访中抗议称，自己加盟时广州才不过四五家门店，如今已经 19 家了 [ 8 ] 。哪怕粉丝为爱发电，也不可能家家都去打一遍卡。
同时，" 天花板掉落 "" 无证经营 "" 食品安全 " 等问题频出 [ 3 ] ，也反映了加盟店无序扩张过程中，总部难以顾及每家门店的经营状况。
只负责收钱，对加盟店要求放宽、管理放松，自然更容易出事了。
在我们统计的 54 家明星餐饮企业中，已有 17 家处于注销或吊销状态。超四分之三的企业出现过被行政处罚、列入失信名单、被起诉等各种经营风险。
明星光环既给餐饮业带来了天然的流量，也提高了消费者踏入门店时的期望。每次 " 翻车 "，都顺着舆论扩散放大，转化为一次次公关危机，损伤着 " 脆弱 " 的品牌口碑。
而对明星流量的过度迷信，也让不少加盟商低估了投身餐饮的难度。
餐饮业，长期面临人工成本高、原材料价格高、房租高、效率低的 " 三高一低 " 问题 [ 10 ] ，加上疫情的冲击、残酷的竞争和明星效应的反噬，风险程度大大提升。
今年，贤合庄门店数量已经从 800 多家萎缩至 508 家 [ 9 ] 。明星和资本，也总选择在风口浪尖退出游戏，完成与品牌的切割。
54 家明星餐饮企业，至少有 11 家的明星已宣告退局。其中，林更新与 " 爸爸烤肉 " 的实际关联只持续了不到一年；郑恺退股 " 火凤祥 "，离店铺被曝食品安全问题不到三个月；" 黄粱一孟 " 也真的像它的名字那样，成了黄粱一梦。
其实，并不是明星开不好餐厅。
餐饮江湖之所以流传 " 不要靠近明星 " 的定律，还是因为有的明星急于流量变现，不琢磨怎么经营管理，导致流量对品牌口碑的反噬。
更不必提烧江南、坎门灶等明星加盟品牌，实际并未经过商务部特许经营备案，并不满足《商业特许经营管理条例》中对特许人开放加盟资质的要求 [ 11 ] 。
明星效应，终究不能保障一个行业的经营状况。当粉丝经济走上饭桌，挑战的是餐饮市场的基本规律：比起明星光环，好吃又实惠的食物才是刚需。
而当名人泡沫被戳破，品牌走向 " 翻车 " 时，明星也许能全身而退，" 塌房 " 的你却可能要败光身家。
