中国最出名的十大名菜排名，北京烤鸭被誉为天下美味、麻婆豆腐很经典
作为世界著名的美食大国之一，中国的美食种类繁多，中餐是世界三大菜系之一。那么中餐中最有名的菜有哪些呢？其中北京烤鸭号称天下第一，麻婆豆腐堪称经典。你肯定都吃完了吧？现在，我们就来和www.baike.com了解一下中国十大名菜的排名吧！
中国十大名菜
1.北京烤鸭，2。麻婆豆腐，3。西湖醋鱼，4。龙飞汤，5。武威熏鸭，6。东坡肉，7。咸肉蒸，8。辣鸡，9。东安鸡，10。清蒸武昌鱼。
1。北京烤鸭
北京烤鸭是北京的一道名菜，也是中国八大名鸭之一。它的历史非常悠久，起源于南北朝时期。它是用优质的肉鸭北京烤鸭，用炭火烤制而成。外观红润，吃起来肥而不腻，在世界上享有很高的声誉。号称“天下第一”。
明朝初年，老百姓爱吃南京盐水鸭，皇帝也爱吃。据说明朝伟大的皇帝朱元璋“日食时吃了一只烤鸭”。宫廷里的御厨们想尽一切办法想出一种新的吃法来取悦万岁爷，于是就发展出了叉烧鸭和红烧烤鸭。叉烧鸭以全聚德为代表，焖炉烤鸭以便宜坊最为出名。金陵烤鸭以肥美的草鸭为原料，净重约2.5公斤。
据说明朝成祖(即朱迪)篡位迁都后，也带走了很多南京的烤鸭师傅。嘉靖年间，烤鸭从宫廷流传到民间，老字号“便宜坊”烤鸭店在菜市口米市胡同开业，这也是北京第一家烤鸭店。当时叫“金陵刀削皮鸭”，老“便宜坊”的市场上有一个小字:金陵烤鸭。
1864年，北京最著名的“全聚德”烤鸭店也开业了，烤鸭技术发展到了“挂炉”时代。用果树烤制而成，有一种特殊的香味，不仅让烤鸭变得香香的，还让“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵切片鸭”只有在香港、澳门、深圳、广州等几个南方城市的菜单上才能看到。
2。麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川传统名菜，也是四川十大名菜之一。这道菜以豆腐为主要原料，不仅简单，而且麻辣鲜香。充分展现了川菜的特色，在国际上享有很高的声誉。
3。西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜。以草鱼为主料，辅以各种调料蒸制而成。成品菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道酸甜，深受人们喜爱。
西湖醋鱼起源于南宋京都(今杭州)临安。五嫂宋是南宋著名的民间女厨。宋朝皇帝赵构乘龙舟去西湖。她尝了鱼汤，赞不绝口，因此名声大振，被视为鱼的“一代宗师”。
从此，宋骚誉满天下；后来经名家手整改，成为西湖醋鱼和宋骚鱼汤两大名菜，流传至今。
4。龙飞汤
龙飞汤，也被称为榛子鸡，是黑龙江省著名的传统菜肴。这道菜以当地特产榛子鸡为主要原料。经过脱毛和去除内脏后，可以进行原汤烹饪。汤里不加调料，保持原味。它不仅美味，而且营养丰富。
龙飞(榛鸡)是一种小鸟，盛产于兴安岭的山区。鄂伦春族使用飞龙伏汤有两种方法。一种是将龙肉洗净剁成小块，放入加盐开水中煮沸。大概两分钟后，必须把汤从吊锅里倒出来，然后再吃一点点“俄罗斯”——野葱。另一种是先把盐粉撒在龙肉上。当吊锅里的水烧开后，一只手握住龙，另一只手不断用勺子将吊锅里的开水倒在龙肉上。边倒边翻，煮至六分熟时，将整条龙连同剁碎的野葱一起放入锅中，放入沸水中煮十秒钟后倒出食用。无论哪种沤法，吊锅一定要事先擦洗干净，不要沾上一点油。为了保持龙飞汤的原汁原味，不加任何调料和酱油。
5、武威熏鸭
无为熏鸭是安徽省的传统名菜，起源于安徽省芜湖市。此菜以当地特产巢湖鸭为原料，辅以多种中药和调料，先熏制后腌制而成。味道很好。
清代，当地人吸收了许多美食，改进了他们的做法，最著名的板鸭是位于鼓楼口的林红星。当时的做法是:选鸭2斤，宰杀洗净，翅下开膛去内脏，倒水，洗净，加盐，倒盐水，摇匀，然后放入缸中腌制，先腌制鸭身，两小时后将鸭头放下，再腌制两小时，挂在风口晾干水分。然后用一根细铁棒作架，把鸭子放在上面，用锯末慢慢烧烤，每隔五分钟翻面熏一次，直到鸭身颜色金黄，闻出香味，在布袋里放入八角等香料，扎口，放入注水锅中，放入香菇等辅料，烧开，放入烤鸭身，小火炖十分钟左右，再用木灰煨三十分钟。
