柚子被称为“桔中之首”，是秋天经常吃的新鲜水果之一，还有着“天然水果罐头”之称，其主产于我国南方地区，品种繁多，常见有沙田柚、文旦柚、坪山柚、琯溪蜜柚、红肉蜜柚等。食用柚子到底有哪些好处？今天，佛中医营养科主任潘永来教大家如何健康吃柚子。
柚子，又名文旦、香栾、朱栾、内紫等，是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国广东、福建、江西、湖南、广西、浙江、四川等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认有一定食疗效果的水果。此外，柚子皮还是不少广东名菜的原料之一。
柚子果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达3公斤，果皮光滑，绿色或淡黄色。原产中国，有4000余年的栽培史，早在夏书《禹贡》中已有记载。西汉时，香柚、甜橙和蜜橘已通过“丝绸之路”传往伊朗、希腊、阿拉伯等国，早就香飘世界了。
俗话说柚子浑身是宝，确实如此哦！据潘永介绍，柚子营养价值很高，含有蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，而它所含有丰富的维生素C和柚子酸，更是其他水果所难以比拟的。其中，每100克柚子中富含150毫克的维生素C，含量达到柠檬和脐橙的3倍。
①含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者（如果肾功能不全伴有高钾血症，则严禁食用）最佳的食疗水果之一。
④柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，从而减少血栓的形成，对脑血管疾病如脑血栓、中风等有较好预防作用。
在《本草纲目》中就有记载，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾、理气散结等功效，能治疗食少、口淡、消化不良等症状。对于体质偏热的人来说，则可清胃润肠，祛除胃中浮风恶气，还能消食、利尿、生津，达到治疗便秘等功效。
此外，柚子皮也是宝贝。柚皮性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。柚子皮用于烹饪可顺气、去油解腻，是清火的上品，长期食用还有美容的功效。
柚子虽好，但不可多吃。由于柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了容易会泻，故身体虚寒的人不宜多吃。
用刀削去或火炙柚皮表层的青皮部分，再浸泡24小时以上，其间可多次挤干水分，再浸泡。然后切成丝条状，放入炖盅内，加入适量的热开水和冰糖，炖约1个小时便可。
去除柚子皮上黄色的外皮后，用炭火烤，去除苦涩。然后用水洗，在清洗和拧干之间不断循环5-6次，进一步去除柚子皮的苦味。油煎鲮鱼后，加入水慢炖两个小时，可见汤色逐渐变得奶白。这时候，将鱼汤沥出，加入柚子皮，慢火烹煮至入味即可。
