这是流传在宜昌远安的一首美食民谣。表达了百姓们对红颜蹄膀的钟爱。
据传，这红颜蹄膀可大有来头，最先是楚国的宫廷菜肴，因其菜品成色红亮，油光，雍容饱满，达官贵人们常称为“富贵膀”，后经屈原大夫传授到坊间。老百姓嫌“富贵”二字太势利，遂根据蹄膀艳红油亮的特点，改名为“红颜膀”。至今，每年端午节，远安百姓怀念屈原，还保留着用红颜膀祭奠屈原大夫赤胆丹心爱楚国的习俗，一如吃粽子一般。
相传，东汉建安二十年（公元215）三国名将关羽征战屯兵临沮（远安），百姓敬重关羽忠义，纷纷杀猪宰羊，抬着远安最隆重的佳肴“红颜膀”“鸡蛋糕”，最有地方特色的“冲菜”去军营慰劳犒军。
关羽亲到营门欢迎，宴上，关羽对艳红油光喜庆的“红颜膀”特别喜欢，尤其是烛光下大快吃红艳膀肉，大碗喝酒，红光，红肉，红臉，更觉豪气滿怀，不禁连连称赞：“好！好红肉！好口味！”
天有不测之风云，人有旦夕祸福，没想到百姓交口称赞的大英雄关羽，事隔三年，还当阳败走麦城，再次来到临沮（远安）时，竟被孙权使潘璋，朱然在回马坡设跘马索，擒捉斩杀了关羽，关平父子，远安回马坡成了关羽的人生的归结之处。巴楚地域早有用亡人生前最喜欢吃的饮食来祭奠亡人的习俗，远安百姓回想三年前，关羽盛赞“远安红颜蹄膀”不禁痛心之极。百姓们为了纪念关羽，缅怀关羽千里走单骑护兄嫂，挂印封金，过五关斩六将古城会兄，华容道义释曹操等一片赤胆忠义情怀，家家都自发制作“红颜蹄膀”，遥天祭祀关羽亡灵。家家都在红颜上下功夫，在油光上下功夫，比谁家做得更红润，比谁家做得更油光，比谁家做得更美味，比谁家的红颜膀最能充分表现关羽的赤胆红心，忠义情怀，谁家做红颜膀就能招得关羽英魂不散，在天有灵，显圣笑纳。
关公显圣，是中华大地常盛最广的话题，关羽早已成华人心中的神圣。做关圣喜欢的“红颜膀”，祭祀敬奉关圣，接关圣能来自已家品红颜膀己成巴楚的民俗，红颜蹄膀更是千年楚菜的翘楚。
两千年前，红颜膀来自楚宫廷，发扬光大盛世于远安，它更有其独特的传世烹饪技艺和魅力。
红颜膀既异于红烧膀，也别于酱膀、卤膀，与清蒸、汗蒸膀更是迥然不同。它集煮、炸、蒸三道工艺于一肴，大致有七道工序：
第一道工序是整形，要选用皮薄肉嫩的猪前膀，先烙烧洗刮干净，再切割整形，保持外形美观。烙烧膀皮是很重要的一道工序，既可以去残毛茸，更能使肉皮焦松而去腥增香。
第二道工序是香煮，或称香卤。将整膀投入配有八角、桂皮、生姜、花椒、茴香、陈皮的卤锅中，卤至熟而不泡。而扣肉，扣膀则不同，不用香卤，只搁点生姜，葱头，料酒煮至断生，用筷子能揷进肉皮即可。
第四道工序红炸，这是很关键的一道工序，需选用新鲜的植物油，文火将膀皮炸至呈小泡，焦松即可，糖.酱逗火，切忌炸焦糊。
最后，我还要偷偷告诉美女们一个绝对可靠的秘密：红颜膀富含胶原蛋白，有嫩肤美颜之妙用，是慈禧太后的每日必点佳肴。红颜膀深受各地青年少女及中年少妇之喜爱，故红颜膀又有“美颜膀”和“上桌一扫光”的别名。
