包粽子粽叶用水煮就“错了”，教你正确方法，粽叶更清香，柔软韧性强
大家好，欢迎来到香食。端午节将至，粽叶飘香，又到了吃粽子的最佳时节。而这口时令美味，可是我们老祖宗应对仲夏的生存智慧。因为端午节前后正是一年中“最闷热潮湿”的时候，老祖宗发现这个时候吃粽子特别养生，所以就用凉性的叶子包住温补的糯米来食用，这样一阴一阳刚好可以化解'毒五月'的湿热。
每年的这个时候，我们这里家家户户都会包粽子，而且味道多种多样。这个时候外婆扎的赤豆粽在竹匾里列队，妈妈腌的咸蛋黄在五花肉上沁出油星，邻家阿婆总会在端午前三天就送来她特制的碱水粽。你记忆里的端午味道，又是哪一味呢？
说起包粽子，相信很多人都愿意自己动手包，既实惠，又能体会跟家人一块忙活的乐子，那可是外面买的粽子根本比不了，不知道你会包粽子吗？
但是想要包出美味的粽子，可不是洗一洗、煮一煮粽叶这么简单，如果粽叶处理不好，要么容易开裂柔韧性差，要么包好吃起来没香味。今天香食就把我们家处理粽叶的方法分享给大家，一起来看看吧。
先把准备好的新鲜粽叶放在清水中浸泡20分钟，这样可以软化粽叶上的污垢。
20分钟后，换一盆清水，加入一勺食盐和一勺淀粉，食盐可以杀菌去虫，淀粉的吸附性很好，可以有效吸附带走叶片上的污渍。
然后加入清水搅拌均匀，先用毛巾或者刷子把粽叶表面的脏东西刷洗干净。清洗粽子叶时不要偷懒，一定要逐片去清洗，每片都不要漏掉，两面都洗干净。
最后再用流动的清水冲洗干净，这样处理干净的粽子叶，再用来包粽子更美味，吃着放心。
接下来这一步就很关键了，很多人喜欢把洗好的粽子叶放进锅中煮，其实这样做都是错误的。据《食品化学》2018研究数据，沸水会导致叶片中25-30%香气成分流失。而且高温还会使叶绿体解体，叶片细胞壁多糖水解，导致叶片韧性下降40%左右。
而正确的处理方法：粽叶洗净晾干后，只需要放进冰箱 “密封冷冻”，这样就能锁住粽叶的清香了，而且比水煮的香十倍。其实这就和选“高端冰箱” 的“长效保鲜” 功能一样，存一年都像新叶。
包粽子前解冻，香气反而更浓，就像“资产稳健增值”，时间越久价值越厚。而且粽叶会变得更加柔软有韧性，包好的粽子也会特别清香又甜腻。准备包粽子的朋友们赶紧试试吧。
接下来，给大家分享一个包粽子的小妙招，即使你是小白第一次包粽子，也能把粽子包的特别紧实又可爱，还不漏米，关键是非常的快捷。
先准备一个干净的塑料瓶或者是矿泉水瓶，剪掉矿泉水瓶上半部，用瓶口当“精准漏斗”装糯米，手残党也能包出严实四角粽！这方法和选“智能家电” 一样，这样利用工具不仅省力，而且包出来的效果还很专业。
然后再准备一张粽叶，把粽叶对折过来，给它折成一个漏斗的形状。
