康师傅老坛酸菜泡面，统一老坛酸菜面和康师傅
今年315晚会曝光“土坑酸菜”事件后，很多知名品牌的老坛酸菜方便面被下架。一个月后，部分超市将老坛酸菜方便面重新上架，对此康师傅做出回应。我们来看看康师傅对老坛酸菜面重新上架，老坛酸菜方便面重新上架的回应。
康师傅回应老坛酸菜面再次上架
老酸菜方便面带着质检单据重回昆明超市货架，大部分用户不买账的消息，再次引发热议。
据媒体报道，在昆明的一些超市，与老坛酸菜方便面一起的，还有当地市场监督管理局下发的《行政建议书》等文件。文件显示，方便面使用的酸菜包已经过全面检查，企业证照齐全。另一方面，有超市工作人员表示，目前，这款方便面的销量并没有明显好转。
红星了解到，货架上的老坛酸菜面所含的酸菜包并非来自央视3·15晚会曝光的涉事企业的产品。酸菜包的生产厂家是四川的。10多年前，“土坑酸菜”在四川很普遍，但经过整治，这种腌制现象已经基本消失。
方便面生产商:酸菜包供应商，非问题企业
央视3·15晚会曝光的酸菜事件中，涉案企业是康师傅、统一等多家知名企业的供应商。曝光后，湖南省岳阳市当地市场监管部门采取查封措施，全面停止农民在土坑腌制酸菜，并立案调查。此后，老坛酸菜面被电视平台封杀，线下市场也被下架。4月13日，红星新闻记者登录淘宝、JD.COM、拼多多等平台，均无法检索到“老坛酸菜”字样。
红星新闻记者注意到，根据媒体报道的内容，昆明一家超市最近已经上架了康师傅老坛酸菜牛肉面，而另一家超市则没有上架统一的老坛酸菜牛肉面。但两家超市均在方便面销售区张贴了行政建议书及相关文件，显示康师傅(昆明)方便食品有限公司(以下简称“康师傅(昆明)”)和昆明统一企业食品有限公司(以下简称“昆明统一”)生产。
具体来看，康师傅(昆明)的供应商为四川楚之乐食品有限公司和四川天府味道食品有限公司；昆明地区统一生产供应商为四川道泉老坛酸菜有限公司和成都新繁清江蔬菜食品厂。
红星新闻记者从康师傅(昆明)一位工作人员处了解到，该公司的老坛酸菜牛肉面已在部分超市上架，所用酸菜包的供应商均为四川厂家，从未使用过央视2022年3·15晚会曝光的酸菜厂家供应的酸菜。
昆明超市货架上的文件显示，康师傅(昆明)酸菜套餐的供应商之一是四川楚之乐食品有限公司，4月13日，该公司工作人员告诉红星新闻，该公司生产的酸菜确实在除华南以外的全国各地都有。央视3·15晚会曝光土坑酸菜市场后，公司也受到影响，部分客户退单。
该工作人员称，自2004年入职以来，公司一直按照食品生产标准进行生产。“但10多年前，私人腌制的‘土坑酸菜’在当地市场相当普遍。2010年左右整改后，完全没有这种做法了，都是按照严格的标准生产的。”
该工作人员还提到，在生产过程中，市场监督管理局和公司合作伙伴一直在不定期地进行抽检。至于公司生产的酸菜是否采用传统老坛工艺腌制发酵，该工作人员并未给出明确答复。
昆明超市货架上的文件显示，昆明生产的老坛酸菜牛肉面所用老坛酸菜包的供应商包括四川道全老坛酸菜有限公司，四川道全公司于1988年投资建厂，其官网称拥有固定资产1.53亿元，员工300多人。从2012年开始，公司全面向社会开放“透明泡菜工厂”。
3月17日，红星新闻记者实地走访该公司，从相关负责人处了解到，该公司标准化车间生产的全过程都需要工人穿着专用工作服进行检查、清洗、分拣、切菜等工作。在腌制车间腌制半年后，蔬菜还要经过六次挑选和清洗，才能进入二次发酵车间。老坛子酸菜需要36道生产工序，从原料进厂到出厂需要半年多的时间。
据公司总经理吴昌建介绍，“建设一个标准的食品级环氧树脂池(即发酵池)需要8万元。普通人和小作坊不会建这样的池子，只有规模化、标准化的厂家才会。”吴昌建向红星新闻记者坦言，土坑腌制酸菜存在两大问题。一个是亚硝酸盐，防腐剂超标，环境卫生不达标。另一个问题是，腌制过程中大量盐水渗入地下，会污染地下水和周边环境，违反《食品安全法》、《环境保护法》等法律法规。
吴昌建还提到，10多年前“土坑酸菜”在四川很常见。2017年后，成都、眉山、德阳等地严打，“土坑酸菜”几乎绝迹。
