康师傅老坛酸菜泡面，统一老坛酸菜面和康师傅
位于四川东坡的中国泡菜产业技术研究院执行院长张启生在接受媒体采访时表示，2010年7月，四川发布了《四川泡菜产品标准》和《四川泡菜生产标准》两项标准。前者主要规定了技术要求、试验方法、判定规则、包装和运输等。后者针对泡菜的原料、环境加工条件、卫生要求、工艺流程、废弃物处理等方面，加强源头控制和过程管理，在全国处于领先地位。四川的酸菜泡菜行业在技术上处于全国领先水平。其中，大规模集中腌制和两轮发酵是四川首次大规模应用。
律师:重新获得信任需要一个过程
“‘土坑酸菜’是一种古老的传统方法，但其食品安全无法得到保证。这种生产工艺是不允许的。土坑酸菜根本不能当饭吃。”四川省食品发酵工业研究设计院院长、泡菜研究首席专家陈功告诉红星新闻记者，四川省早在16年前就改进了泡菜生产工艺，制定了泡菜生产的行业标准，土坑已经基本消失。“我认为，‘坑腌酸菜’事件短期内对市场有影响，但长期来看是好消息。”
对于相关品牌老坛泡面号称“老坛工艺、全发酵”的相关问题，中国政法大学民商经济学院副院长、教授刘继峰告诉红星新闻记者，涉事企业存在虚假宣传的问题。“只有在上游链条被老谭发酵的情况下，广告语才能做出这样的表述，但从曝光内容来看，广告语明显违背事实。”
刘继峰教授还提到，一包方便面有多种组合。其中酸菜包有一部分直接来源于原料，按照《标准化法》的相应指标进行检测，看是否违法。如果是，那么这个酸菜包也违反了《食品安全法》。因为酸菜包是速食面包的组成部分，不合格的部分要处理掉，召回后才能销售。
广东申明典律师事务所合伙人、食品专业律师刘志新认为，“不能因为一些食品企业的违法行为，就否定一个行业或领域。我感觉还是要具体问题具体对待，不能一概而论。”
“这里要区别对待问题企业和同行业其他企业。”刘志新表示，确实存在问题的公司应依法召回所有问题产品，进行无害化处理。对企业存在的问题进行全面整改，并将整改情况报当地市场监管部门。整改后，符合标准的产品，如果严格按照食品安全标准生产，可以重新上市。
刘志新还表示，产品只要有相应的生产经营资质，经过检测符合食品安全国家标准，没有其他违法违规的地方，就可以合法销售。刘志新建议，企业应该严格控制产品质量，生产符合食品安全的安全食品，对消费者负责是根本。
“至于整个行业因为黑天鹅事件而受到消费者质疑的问题，重新获得信任需要一个过程，不是一朝一夕的事情。”刘志新说。
老坛酸菜方便面退货，声称上海有卖空，有现货
4月13日上午，#康师傅酸菜方便面重回超市货架#的话题登上微博热搜，引起网友关注。3月15日，央视3·15晚会曝光湖南切旗菜业有限公司从外面采购“土坑酸菜”，切旗菜业未检测卫生指标。随后，康师傅、统一等企业连夜道歉。康师傅电商旗舰店也下架了老坛酸菜牛肉面的相关产品，多家超市门店下架封存了所有相关产品。然而近日，在云南昆明的一些超市里，老坛酸菜方便面又重新回到了货架上，一同下架的还有嵩明县市场监督管理局2022年3月23日发出的行政建议书。
11日上午，在家乐福(方云店)的方便食品销售区，有孔老坛师傅的桶装袋装面和泡菜面再次上架。书架旁边，还有一份嵩明县市场监督管理局于2022年3月23日发布的行政建议书。
发现该公司生产的康师傅老坛酸菜牛肉面使用的老坛酸菜包的供应商为四川楚之乐食品有限公司和四川天府味道食品有限公司，两家供应商证照齐全，近期供应的酸菜包均有自检报告和外检报告。对现场仓库和进厂酸菜包装进行检查，未发现央视3·15晚会曝光的涉事企业产品。除了行政建议书，货架上还有两家酸菜供应商的质检报告。
虽然贴出了相关说明文件，但家乐福(方云店)的工作人员介绍，该店的康师傅老坛酸菜面是3月底才再次上架的。“在上架之前，我们整理了情况，了解到涉事企业的酸菜在昆明产区没有使用，然后再次上架。”家乐福(方云店)的工作人员表示，从目前的情况来看，销量并没有明显好转，市民再次接受老坛泡面还需要一段时间。
对于康师傅老坛酸菜牛肉面带着文件重新下架，不少网友表示，信任的重新建立不会一蹴而就，不会再吃了。市民杨女士说，虽然相关部门给出了检查结果，但看了被曝光的视频，她还是迈不过那个坎。市民王先生说:“如果有权威部门的检验和公章，我还是会买。经过这次事件，我相信企业会更加重视食品安全。”王先生说。
