上海市徐汇区的一家川菜馆正在提供“免费午餐”。
“免费吃饭：如果你在上海临时没有工作、没有收入、遇到困难，你可以来小店告诉服务人员，来份单人套餐。不用买单，不必客气，你只需在以后你有能力的日子里，记得多帮助一下你身边需要帮助的人。”
这是上述川菜馆门口贴的告示。刚经过数个月疫情打击，餐饮业者大多入不敷出甚至自身难保，为何这家店还愿意慷慨解囊？
“免费午餐”食客多为失业年轻人
第一财经记者在该餐厅看见，店内大约摆放着14张木质方桌、3张圆桌。门店面积约100平方米，装修简单却也算整洁。进门右手边的墙上贴着一张菜单，主打酸菜鱼、毛血旺等川菜。菜品价格从20元至60元不等，人均消费30元至80元。
下午5时左右，店内的员工一半在休息，一半在整理食材。此时，距离夏季的晚餐高峰期还有一段时间，加之店内还未开放堂食，只有零星的几位顾客前来购买餐食打包。
据老板何先生介绍，“免费午餐”是一份套餐，有肉片、有菜、有米饭。6月1日重新开业以后，前来享用“免费午餐”的大多为20至30岁的年轻人，基本不超过40岁。从事的职业有外卖员，有看着像在工地作业皮肤黝黑的工人，也有白领打扮的人。平均每天有两三个人会来寻求“免费午餐”的帮助，最多的一天送出了6份左右，也有时候一天一份都没送出。到目前为止，大约共提供过30来份的“免费午餐”。
什么样的人会来点这份“单人套餐”呢？“我直观的感觉是，有的人表达能力不太好，很羞涩，说话声音很小，眼神中都能透露出胆怯。我估计是在小店上班然后遇到关店倒闭的年轻人比较多，可能他们生存能力比较弱、文化程度也较低，只会某一样单一的技能，所以一时找不到合适的工作。有的年轻人3月份刚只身来到上海，班还没上几天就遇上了疫情封控，疫情好转后又被解雇了。”何先生说。
何先生和他的妻子负责发放餐食，但并不会真正严格地审核前来享用“免费午餐”的人是否确实没有工作和收入。何先生有时候会问询就餐者遇到了什么困难，有的人表示：“没钱了，也找不到工作，回家的路费也没有。”
“有一次，有个外卖小哥来寻求帮助。我说你不是在送外卖吗，有工作有收入。他说‘我已经两个月没有出来送外卖了’。还有一次，一个皮肤黑黑的小伙子问我能不能来两份套餐，可能他想给他朋友带走吧。不过我说，你一个人在这里就给你一份吧。”老板娘回忆道。
不过，何先生说，店里还没遇到过“免费午餐”的回头客。
仍在亏损，营业额为疫情前的20%
“疫情期间的两个月，国家给了我们许多帮助，一直在送物资，所以我觉得我们也应该给需要帮助的人一点扶持，很多外地人在上海都很不容易。”何先生谈及提供“免费午餐”初衷时，还流露出一丝羞涩的神情。“其实没有什么的，我们大家可能都会有需要帮助的时候，都会遇到困难。我们仅仅是做了一点很平常的事，能帮一点是一点。”
刚刚经历几乎零收入的两个月，这间小店的经营状况如何？何老板说，目前餐厅的日营业额恢复到了疫情前的20%。算上房租、水电、人工等成本，每天还是要亏两三千元。原料采购也没有完全恢复正常，有些食材偶尔会买不到。
自身仍处于亏损情况下，是否担心“免费午餐”会带来更高的成本压力？对这个问题，何先生表示：“每天来取‘免费午餐’的人不多，店里投入的成本大概是几十元，其实不差这点。而且我相信大多数人对我们的做法还是理解的，并不是说带着掏空我们的心态来吃饭的。那么真的需要帮助的人，我们力所能及肯定会帮助。”
据了解，该店面的房租为一个月60000元，店里一共有10名员工，其中4名是厨师。现年31岁的何先生和妻子都是重庆人，店里的员工都来自家乡的同一个镇，大家一起共事已经四五年了。疫情期间，大家都住在一起，何先生也为员工们发放了基本工资。“我们还是会坚持下去，一切会好起来的。”
何先生和妻子的这家店已经经营了四五年，百分之八九十都是老顾客。
