布瑞克农业大数据科技集团研究总监林国发向中国新闻周刊解释称，今年荔枝价格较往年偏贵，与“大小年”分不开。
事实上，大多数水果都会有“大小年”的生理现象，即一年结果多，一年结果少。结果多的那一年叫大年，结果少的那一年叫小年。在很多果树上，通过品种的选育和更新，大小年现象已经不是太明显了。但在荔枝上，大小年对荔枝产量的影响至少在30%以上，因此荔枝有着非常明显的大小年现象。
陈厚彬表示，今年3月初，国家荔枝龙眼产业技术体系预计荔枝全年产量为253万吨左右。但果实发育期的灾害条件很多，连续遭遇暴雨、台风、高温等天气，因此产量有所下滑，预计最终在230万吨至240万吨之间。“今年不算是传统意义的‘小年’，更像是一个‘不大不小年’。”
荔枝产业该如何发展
抛开产量减少，荔枝变贵，还跟物流、包装成本有关。
林国发表示，荔枝虽然在国内总体上供不应求，但是非常不易储存，在常温下1天就开始褐变，必须要冷藏。因此，在荔枝的销售环节需要付出更多的成本，这也会导致荔枝价格比其他水果更贵一些。
林国发同中国新闻周刊算了一笔账，以市面某款在售的5斤238元的桂味荔枝为例，其中空运的快递成本为47-48元，包装成本为8-9元，人工成本为2-3元。算上28元/斤的荔枝采购成本，最终实际成本可能高达220元，利润不到20块钱。
如果以陆运冷链的方式，成本能降低三分之一至二分之一，但品质又难以保证。“这也导致目前北方市场上见到最多的基本还是妃子笑等耐运输品种，而像桂味、糯米糍这些特色优质品种的主要消费半径，仍局限在荔枝产区。”
除了受制于物流、包装成本，我国荔枝产业还面临上市期过度集中的问题。
据陈厚彬介绍，我国荔枝以往主要集中在每年6-7月上市。经过多年的努力，果期问题有所改善，如今最早可以提前至3月上市，最晚可以延至9月上市。“但6月份仍然最为集中。”以2020年4-8月荔枝上市量来看，4月5.58万吨，5月53.65万吨，6月111.04万吨，7月10.95万吨，8月0.24万吨。“所以6月的销售压力是非常大的。”
为了确保荔枝不烂在树头，除了完善冷链物流，就需要加工业来调节。在陈厚彬看来，加工在整个荔枝产业链中发挥着“压舱石”作用，是提高产品附加值以及更容易向全国铺货的方式之一。
今年5月，位于茂名的广药王老吉广东荔枝产业园已正式投产。根据王老吉方面介绍，作为拥有国内最大的荔枝榨汁生产线的产业园，该基地以荔枝原浆及荔枝灌装饮料生产加工为主，生产基地年规划产能900万箱。
不过王老吉方面表示，荔枝深加工的产品相对其他水果还是比较少。数据显示，广东荔枝产业97%以鲜果销售为主，深加工比例仅为3%，面临产品附加值低和市场较为单一等问题。
对此，陈厚彬指出，因为荔枝产量受自然气候环境等因素的影响较大，产量的不稳常会造成原料价格的大幅波动，市场风险较大，不利于企业投放技术设备。
未来，荔枝产业该如何发展？在陈厚彬看来，荔枝产业的发展离不开科技——做好品种结构调整；通过大数据和机械化手段，提高单产；继续攻克“大小年”现象的生物学机制和技术问题；推动产业链融合发展。
2021年，广东省农业农村厅印发的《广东荔枝产业高质量发展三年行动计划（2021—2023年）》提出，要把广东打造成为世界荔枝产业中心。
作者：余源
