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此外，奥特莱斯集市的现场管理人介绍，该集市主办方对商家售卖的商品有要求，“肯定不能太低端，最好时髦一些。”
在摊主这里，记者对主办方的要求则了解得更加具体。“他们规定摊位不能有明火，所以卖咖啡、蛋糕之类的食品摊位比较多。”一位咖啡摊主向记者解释。
记者也发现，在北京的各种后备箱集市内，过去多见的“夜市常客”——铁板鱿鱼、炒饭炒面等极为罕见，餐饮摊位最多只会用野营小火炉或电磁炉加热食品。相对的，柠檬茶或者网红小吃也是传统集市和夜市上少见的。“在这里，还是餐饮的生意好一些。”市场管理人说。
集市上的茶饮、甜点总能吸引顾客的目光 图片来源：每经记者 李可愚 摄
不过，如果一窝蜂全都卖咖啡或茶饮，难免会让人“审美疲劳”，也自然会导致供大于求。“作为组织者，我们要对摊位作出调配，比如有两个咖啡摊位，我们就会把位置错开。”
除了要缴纳摊位费、对商品有一定要求，后备箱集市还对摊主提出了严格的资质要求。多位摊主向记者表示，如果是做餐饮，都必须提供一系列证件。
“我现在摆摊的集市，就需要提供食品经营许可证、健康证，同时，营业执照也是必需的”。一位长期从事小吃生意的后备箱集市摊主这样向记者介绍。而在另一个开业没多久的集市，一位西点摊主也向记者确认，必须提供食品经营许可证等证件。
后备箱集市的出现，在某种程度上也意味着与过去集市完全不同的消费水平的升级。无论是产品还是价格，都摆脱了人们对其“低档”的印象。
以上文提及的咖啡和蛋糕为例，一块提拉米苏蛋糕，虽然比传统咖啡店或甜品店的大一些，但售价已经接近40元。而在咖啡摊，普通咖啡的价格普遍在20-30元，含酒的特调咖啡会卖到40元左右。
此外，在后备箱集市上，各种奶茶、果茶等饮料的售价约在20元上下，网红小吃每份则在20-30元。
当然，在商家看来，这样的售价也是其来有自。一位美甲店主用业余时间在后备箱集市上售卖自己制作的泰国夜市小吃“露楚”，这种小吃用绿豆沙捏成卡通人物或水果等造型，一出摊就吸引了不少孩子的目光。
这种小吃乍看上去工艺简单，但摊主却告诉记者，制作起来比想象中复杂得多。“首先要炒绿豆沙做馅，还得熬琼脂做外形，摆在这里的成品如果全部做好前前后后需要两天。”
后备箱能装下生计也能装下情怀
如果在后备箱集市摆摊并不是个轻松的营生，为什么会有越来越多的人还是作出如此选择？
对于这个问题，不同摊主可能有不同理解，不过很大程度上，都是源自对某个领域的热爱。
8月下旬，动画电影《小黄人大眼萌 2》在内地上映，这个沉寂了许久的IP再次吸引不少人的关注。而在北京东郊某后备箱集市的一个玩具摊位上，摊主摆出的一整箱小黄人盲盒玩具，毫不意外成了热销品。
“我们进这批货其实是因为喜欢，当时觉得哪怕不能拿出来卖钱，自己买着玩也挺好。”面对正在“盲挑”各种小黄人的顾客，摊主这样打开了话匣子。
而在另一边，有摊位则以非常优惠的价格售卖已经开箱的盲盒玩具：“我们这个摊位已经很有名了，货都是从盲盒玩家那里收来的，他们开盲盒难免会多买，我们就专门收这种多出来的盲盒玩具”。
记者放眼望去，玩具摆满整个摊位，乍看上去难以分辨它们的不同。很多“外行”疑惑为何同一类玩具定价并不相同。在这个小有名气的摊主看来，要解答这个问题并不难：“这个是二代冰墩墩、那个是三代冰墩墩，价格自然不一样。”
除了餐饮，玩具也是集市上的“主力” 图片来源：每经记者 李可愚 摄
集市上不仅提供各类商品，还有供孩子游玩的项目 图片来源：每经记者 李可愚 摄
对于不少摊主来说，摆摊的过程也是社交的过程。提拉米苏摊位周围，不仅有络绎不绝的顾客，还聚集了不少长出摊的摊主。他们就这样伴着晚风，愉快地聊起了天，说说天气、聊聊过往……“我们是社交达人，在这里能交到很多朋友。”
