5.吃非常杂的食物
日本人虽然饭量少，但是比较“杂”，样式非常丰富。
1985年，日本厚生劳动省制定了《健康饮食与生活指南》，倡导人们一天尽量吃30种食材(包括食用油和调味品)，营养全面。
从那以后，许多人把它作为日常饮食指南。比如五色寿司饭，会以大米为主料，还会加入甜虾、贝类、鱿鱼、鱼籽、金枪鱼、姜片等。做菜的时候，用多种食材做一道菜；味噌汤含有豆制品、海鲜、蔬菜等。
6.少吃油
日本烹饪主要是生的或蒸的。
山东省济南市中心医院消化内科主任医师王德荣博士说，在日式餐厅，一棵白菜蒸熟后，蘸上日本特有的酱料，是一道美味；沙拉也有所改进。新鲜的蔬菜只撒一点盐，几滴橄榄油，再撒一些芝麻。甚至连“沙拉”也被端上了餐桌。
日本料理也被称为“水料理”。日本饮食中，一般少油少盐少调味品。它的饮食原则是尽量保持各种饮食材料的原汁原味。此外，日本料理中很少使用煎、红烧等烹饪方法，常采用蒸、凉拌或煮。日本人不大量用油炒海鲜、豆制品、蔬菜，红烧。他们基本上是生吃或者拌入沙拉中。
据王德荣博士介绍，蒸、凉拌、煮的烹饪方式，可以最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质等活性物质，减少致癌物质的产生，对健康长寿有重要意义。⑤
7.吃得清淡
日本在1972年制定的《职业卫生法》和1982年制定的《社区卫生法》中，详细规定了社区卫生从业人员在高血压防治中的责任和义务。他们也是世界上第一个将盐消耗量的测定纳入体检范围的。
得益于这些措施，居民食盐用量逐渐减少，高血压控制率逐年上升。饮食的优化和高血压的控制，大大降低了慢性病的发病率，增加了日本人的寿命。
本文中的参考文献:
①Matsuyama S，Sawada N，TomataY，等,《坚持日本饮食与全因死亡率和因别死亡率之间的关系:基于日本公共卫生中心的前瞻性研究》[提前在线出版，2020年7月16日]。2020欧元营养费；10.1007/s00394-020-02330-0。doi:10.1007/s00394-020-02330-0。
②2018-01-12健康时报《日本人吃鱼有点疯狂》
③2017-10-26《我是大医生——两万块方糖的健康小贴士》
④2014-03-27健康时报「预防水肿，喝一杯淡绿茶」
⑤2006-04-17健康时报《为什么日本人是世界上最长寿的人》
