四川名小吃| (10种四川特色小吃)
四川，简称“川”或“蜀”，省会成都，位于中国大陆西南腹地。自古以来就有“天府之国”的美誉，是中国西部的门户和大熊猫的故乡。
四川种类繁多的小吃是整个四川历史文化的缩影。四川是一个典型的移民省份。明末清初两广填四川，沿海地区集体向西南迁移。这些大规模的人口迁徙带来了多元的文化，大街小巷各种从现实生活中诞生的小吃，更是文化交融下四川人用智慧书写的赞歌。
说起川菜，种类真的太多了。来看看四川的一些好吃的小吃吧。
伤心凉粉
伤心凉粉是四川当地的客家小吃之一。伤心凉粉有两种解决方法:一种是当年住在洛带镇的广东客家人做的凉粉，思念家乡时在四川灌装，因此得名。二是说明凉粉太辣。吃了凉粉的人会泪眼汪汪，还有人以为遇到了什么伤心事。
马劳兔头
成都正宗的“双流妈妈兔头”，源于20年前在双流县城开麻辣小吃店的一位好心妈妈。我妈的儿子从小就爱吃兔头。那时候成都很少有吃兔头的店。我妈心疼儿子，就用香锅给儿子做了。兔首投入母爱，不仅让儿子贪婪，还上瘾了。
儿子每天都在店里吃兔头，像招牌一样，吸引着路过的客人。消息传开，麻辣好吃的兔头吸引了越来越多的人。聪明的儿子建议妈妈扩大店铺，专营兔头。因为大家都亲切恭敬的叫她妈妈，所以店名干脆就叫“双流妈妈兔头”。历经20年沧桑，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美食。多年来，妈妈一直在寻找外表整齐，肉质细嫩的兔头，口味纯正，回味醇厚的麻辣调料，做出来的味道纯正。
三门大炮
三炮是四川成都的传统小吃，属于川菜。这种小吃主要由糯米制成。扔汤圆时，三炮发出“铛、铛、铛”的声音，形似“弹丸”，分为“铁炮”、“炮”、“炮”，故名“三炮”。配以“老银茶”，风味独特。
三炮香甜可口，不油腻，不黏腻，不掉渣，物美价廉。三宝的主要成分是糯米、红糖、芝麻、黄豆，吃起来很甜。三炮不是冷食。卖的时候，把半成品的巴赞放进锅里，放在炉子上保温。吃饭的时候，现做现做。
炖牛肉片
邓英牛肉是四川达州的地方传统名吃。牛肉片薄如纸，又红又亮，又辣又脆，细细咀嚼，回味无穷。光影，即皮影戏，利用光线将动物皮或纸板制成的人物剪影投射到银幕上。用“灯影”来称呼这种牛肉，可见其肉之薄，薄到可以在灯光下显露影像，就像皮影戏里的幕布。
波波鸡
自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。牛奶汤面配叫花鸡，别具一格。1990年获成都市个人名小吃质量奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较有名的有:博科腾蛟波波鸡，祥和祥波波鸡；施舍鸡一听名字就觉得很新奇。“碗碗”实际上是一个瓦罐。碗外绘有红黄瓷龙纹，碗内盛有麻辣调料。这些菜肴是用特制的珠子加工后用串肉扦制成的，然后用空气和冷浸泡在各种味道中。吃的时候会自己吃，除了味道长，还会增加趣味性。
有着深刻的历史渊源。波波鸡很好吃，有多种口味可供选择。可以搭配特色鸡汤饭随便享用，也可以整餐食用。施舍鸡还能看到。把肉煮一下，不要煮，做个三分熟就行。然后风干，切块，用竹签串起来。肉片是肉片，内脏是内脏，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放入藤椒油汤中，捞起，然后举到嘴边。油会滴下来。也可以看到盛鸡肉的碗。青花碗，为上。粉红色的肉，蓝绿色的汤，蓝绿色的碗。樟树和月桂树的木板放在一起，竹林固定在外面，就像一个洗脚盆。
猪肉肺新辣椒酱
夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。这道菜是郭朝华和张天正创作的。通常以牛头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。它具有制作精细、色泽美观、品质鲜嫩、味道鲜美、香辣可口的优点。
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了最新的“2017年美国美食排行榜”，作者是美食鉴赏大师BrettMartin。休斯顿PepperTwins川菜馆的招牌菜“夫妻肺片”高居榜首，入选“年度开胃菜”。这道菜的英文名字翻译成“史密斯夫妇”。
