鹿肉超好吃啊。我这边就有养鹿场，供应肉啊、 *** 酒啊什么的。火锅店里也买的到的。其实这玩意卖的并不贵，现在普及面这么窄可能还是因为饲养的场地和销路限制？毕竟这块完善的市场貌似基本还没形成
比牛羊肉鲜美，我国有接近200万头好吃的鹿，为啥市面没有卖的呢？
很少有人知道，鹿肉从古至今便是人类传统式肉制品。从原始人类阶段逐渐，大家就把鹿做为食材之一，尤其是捕猎时，能打进鹿肉得人总是能得到最丰富的礼品。捕猎所得到的鹿会被切割成不一样位置的肉，分发送给大伙。
在中国，早就在周朝时期，鹿肉就成为了酒席里的关键食材。之后李时珍刻意为兔子肉表述：鹿之一身皆有益于人，或煮，或蒸，或脯，同酒食之良。详细说明古代人对鹿肉的心态极好，觉得它是滋补养生佳品。
更好是笑的是，宋朝时期也有人刻意将熏马肉假冒鹿肉去卖。南宋时有一个卖鹿肉的老总，将收回的死马腌渍后，同水豆豉一起煮熟，清除熏马肉的腐坏气场，随后数次 *** 成牛肉干，假冒鹿肉来出售，有很多人都上当受骗，表明当年的兔子肉价格昂贵，却颇受欢迎。
现在的现代营养学也证明，鹿肉是高蛋白食物、低热量、低胆固醇的肉类食品。少许服用鹿肉，对人体血液循环系统、中枢神经系统有良好的缓冲作用。在这一方面，生猪肉、牛羊肉、鹅肉等日常肉类食品远远地无法媲美。
没有吃过鹿肉得人，对鹿肉的想像停留在日常饮用的生猪肉、牛肉和羊肉上，听说鹿肉比牛羊肉还需要美味，并且奇嫩极其。关键是，兔子肉不适宜普通家庭烹制，由于肉有一股骚味，必须仔细除去才可以。
鹿肉不适宜烧煮，由于基本上没有脂肪，最常见做法就是烤鹿肉和爆鹿肉。不锈钢板烤鹿肉更好是，肉不易烤到老，吃着依然滑嫩。油爆则注重熟度，鹿肉炒完后比牛肉香味足，比牛肉口感嫩，也非常不错。
南方地区得人，似乎是看不见鹿肉的。由于我们国家的鹿多的是东北地域，南方地区没有一定的地区让鹿奔跑，对鹿茸片、麂皮等商品也不太感冒，因而北方人对鹿的之一印象，全靠文艺创作呈现出来的品牌形象。也有人认为，南方地区气候不适宜吃鹿肉，由于鹿肉“性热”。在南方潮湿炎热的天气里，吃鹿肉得多非常容易身体不舒服。即使是北方地区可以买到兔子肉得人，也多的是寒冷的冬季品味鹿肉。
从人工培育方面来讲，鹿科的生物有很多的不适合护栏养殖的特性，他们性格胆怯，很容易被人们恐吓到；平常性格活泼，必须很大的荒野、山林让它飞奔主题活动；繁殖力低，一胎也只能是生1-2只；非常容易遗传性疾病，饲养难度高。
从训化的角度来讲，鹿没有被彻底训化，他们不像猪、牛、羊那般，会老老实实遵从人们指示。现如今鹿场养出来的鹿，都算不上训化，只能说是被人工培育。唯有麋鹿这一种群，性格好，块头大，没什么攻击能力，才被我们半训化了。
现阶段，中国市场中并没有出售鹿肉，若是有，你也不是乡村、城镇这样的地方有些人偷猎所得的。绝大多数养鹿的区域，都是为鹿茸片、麂皮等副产物，并没有专业养来饮用的“肉鹿”。
鹿茸那么贵，为什么农村基本上没有养鹿的？
虽然鹿茸很贵，鹿产品也有很理想的利润，尤其是在南方。但是养鹿有两个问题:
首先是大量投资。一头鹿价值几千美元，养殖者还需要有养殖场地、饲料和简单的兽医知识。这些都是钱，可能远远超出你的想象。鹿在哪里可以买到它们？大概价格是多少？如何运输？如何选择？这些不是小问题。
其次，风险大，不易转移。鹿有生命，也会生病。有许多无法控制的因素，例如感冒。如交配，如口蹄疫，如难产。因此任何时候，一只1万元的鹿都会贬值到3000元。你必须为此做好准备。学好相关的兽医知识。
第三、耗费大量人力物力。鹿是非常矫情的动物。喂食时间和饲料配方要选择好。如果食物不够好，他们就不吃，宁愿饿死也不吃，每天晚上还要起来吃一次夜宵。如果不知道饲养 *** ，或者 *** 不当，鹿的幼崽死亡率会很高。幼崽需要专门有人来照顾。要一个个亲手喂养，还要帮忙排便。各种事情一大堆。
最后是大多数行业的通病。这就是很难将鹿茸产品卖出，鹿茸更低1000，更高4500。如何销售，目标群体在哪里？一旦不能及时出售，如何保留它，如何面对折扣。这也是最困难的一个。
