济南有一家苍蝇小馆把辣椒做出了名堂，就凭借一碗炸辣椒赚得是盆满钵满。
爱吃辣的朋友就像是有“瘾”一样，无辣不欢，总之少了辣，不管是什么菜吃着都不香。这道辣椒酥可是满足了爱吃辣的朋友们的胃口了。虽辣但不易上火，越吃越有滋味。
辣椒酥
食材：辣椒、食盐、花生、玉米淀粉、糯米粉、白芝麻
制作：
1、把干辣椒去掉头部切成小段，在清水里浸泡15分钟。
2、提前烧一锅开水，加入食盐、泡软的辣椒圈煮上5分钟，之后控水捞出。
3、在辣椒段里添加熟花生、白芝麻、食盐、玉米淀粉、糯米粉搅拌均匀，最好的状态是每块辣椒段都裹上淀粉。
4、起锅烧油，油温6成热下辣椒段，炸到酥硬，控油出锅即可。
微辣咸酥又不上火的这个口感，真的是太赞了！辣椒酥的制作方法也简单，大家完全可以自己做一份出来，平时喝点酒当做下酒菜，或者过年的时候也能当做一道菜来招待亲朋好友！
这里都是知识点哦！
❤ 辣椒我用的是平时菜地里种的辣椒，不知道什么品种，辣度也不是很高。
❤ 晒干的辣椒不用清洗，直接掰成小段即可，因为后面还要浸泡。
❤ 清水浸泡的目的是为了使辣椒段变软，从而好分离出辣椒籽，泡出辣味，还有一个清洁的作用。
❤ 盐水煮辣椒， 可以把大部分的辣素煮出来，这样就不会吃着太辛辣而上火了。
❤ 拌辣椒的时候，食盐根据自己的喜好来调整用量，玉米淀粉、糯米粉可以只用一样，但是两样都放效果更好，芝麻用生的熟的都可以，因为后面还要炸。
❤ 判断油温六成热：干净干燥的筷子放进油锅，可以不停地产生密集的小泡泡即可。
❤ 炸辣椒酥的速度特别快，注意勤翻面不要炸糊了。
