要说冬天和什么菜品更“般配”，那自然是滋补养生的羊蝎子火锅、暖心又暖胃的鸡汤等菜品了，边吃边和家人聊天也不用担心菜品会很快变凉。但是，要想做出这些美味菜肴，必备的调味料不能少，比如能提升食物鲜味的鸡精。很多对食品健康要求比较高的人可能会犹豫，鸡精是什么做的？会对身体健康造成影响吗？接下来就带大家一起来了解下！
(图片来自太太乐官网)
要问鸡精是什么做的，从它的配料表就能看出来。就以太太乐鸡精为例，它的配料表中主要有味精、食用盐、大米、白砂糖、鸡肉、呈味核苷酸二钠及其他辅料，并没有很多复杂的添加。
不过，大家可能会对其中的味精和呈味核苷酸二钠抱有顾虑，认为这两种成分是不是化学合成的，长期吃对身体健康会有影响。其实并不是，就拿味精来说吧，它的主要成分是谷氨酸钠1，是以粮食为原料，经过发酵后提纯的结晶产品2，世界卫生组织已经把味精归入安全的类别3，所以味精是可以安全食用的。而呈味核苷酸二钠在一些天然食物中也存在4，这也证明了它不是化学合成的成分。因此，综合来看，鸡精是可以放心食用的！
(图片源于太太乐淘宝旗舰店)
虽然说在菜肴中加入鸡精能够提鲜，但操作过程中的不同，也会在一定程度上影响菜肴的口味。就比如在做炒菜的过程中，更建议大家在出锅前加入鸡精，这样才能更好地发挥鸡精的鲜味。如果是在爆炒的过程中加入鸡精，高温会使得鸡精中的谷氨酸钠失水变成没有鲜味的焦谷氨酸钠，虽然无毒，但鲜味口感会有所减弱。
对了，鸡精的吸收性比较强，大家在使用过后要注意密封保存，这样鸡精才不容易变潮结块，滋生细菌，影响之后的使用。
(图片源于太太乐提供版权图)
看到这里，相信大家已经明确鸡精是什么做的了。下班回家，大家就可以用太太乐鸡精为菜肴加上鲜味“buff”，然后和家里人一边享受美食一边聊聊工作、生活中遇到的趣事，岂不快哉！
邓雪甜,林泽芸,陈超伦,王萌,杨蓉,张恒,赵军龙,西北大学化学与材料科学学院化学国家级实验教学示范中心.鲜味之源——谷氨酸钠.大学化学,2019,34(08).
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