对于这群消费群体而言，对食材的要求不言而喻。首先从购买渠道，线下商超或大卖场是购买三文鱼的主要平台，实体店仍然有天然的信任感；在购买品牌包装三文鱼时，这届消费者更加关注品质、品牌和产区，查看溯源养殖场是否经过MSC和BAP认证，通过品牌确认三文鱼是否从正规途径进口是消费者的常规操作。《报告》表明，挪威和智利是消费者最信赖的产区。
而在三文鱼消费的驱动因素中，美味是第一要义，营养和健康也是其重要的考量因素。而另一个具有时代特色的驱动因素，是疫情影响下的居家生活提升了人们的营养和健康意识，高蛋白、增强免疫力的食材愈发受到欢迎；线下餐饮门店的正常营业受到限制，消费者线下堂食的机会急剧减少；消费者有更多的时间尝试新鲜食材的烹饪，三文鱼深入家庭日常消费场景的趋势加强。
更重要的是，对这群消费者而言，三文鱼不仅仅是一些脂肪、蛋白质和矿物元素的组合，更是“带来幸福感”的食材，是消费者寻求高营养健康生活方式和高端品质生活的途径之一，可以满足他们对于原汁原味、健康饮食、品质生活的诸多想象。（编辑 李闯）
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