在中国，肤色是健美的重要标志。皮肤的黑与白与皮肤中黑色素的多少有关。饮食的调整可以减少黑色素的合成，帮助深色皮肤变白。
1．少吃富含酪氨酸的食物。因为酪氨酸是黑色素的基本物质。也就是说，黑色素是通过酪氨酸酶的作用由酪氨酸转化而来的。酪氨酸摄入少了，合成黑色素的基础物质就少了，皮肤就可以美白了。因此，应少吃富含酪氨酸的食物，如土豆、红薯等。
2.多吃富含维生素C的食物。化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但加入维生素C后，可阻断黑色素的形成。因此，多吃富含维生素C的食物，如野枣、鲜枣、西红柿、仙人掌、橙子、新鲜绿叶蔬菜等。
3.注意摄入富含维生素E的食物。现代科学研究证明，维生素E是人体内的抗氧化剂，尤其是脂肪的抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸等不稳定化合物的过氧化反应。人体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。维生素E具有抑制其过氧化作用，从而有效抵抗脂褐质在皮肤上的沉积，保持皮肤白皙。同时，维生素E还具有抗衰老作用。富含维生素E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜籽油、葵花籽油等。
