最近看到一个古老的笑话。《广笑府》中，冯梦龙讲到一个闷闷不乐的小气男：“突然买了四两肉，叫老婆煲汤，肉越沉越少，碗里浮着面条，男的大怒，骂妻道：‘我与你同在，他是前世的仇人，立马就走。五百年前你我结为夫妻。”这就是爱肉者的本色，所谓认肉不认人。
好像自古就有这种人。到现在，人们会给这种人一个好听的成语——无肉不欢。所谓“无肉不欢”，就是指每顿饭都必须要看到的那种肉。如果只是蔬菜没有肉，会很难吃，就像嚼蜡一样。但另一个不容忽视的现实是，现在的社会提倡这样的体型，比正常体重还要瘦，这让所有爱吃肉的人都面临一个难题，到底是满足口腹之欲，还是追求健康？
今天就让我们来看看，满足不爱吃肉的人的胃口和追求健康，能不能统一起来。
肉的分类：颜色越浅越好。
肉按颜色深浅可分为三类：
1.鲜红色或深红色：
如猪肉、牛肉、羊肉等，称为深色肉或红肉。
2.嫩白肉：
如鸡、鸭、鹅、兔、鱼等，称浅色肉或白肉；
3.几乎无色：
主要是水生贝类的肉，如蛤蜊肉、牡蛎和蟹肉，称为无色肉。
这3种肉，哪种对人体健康更有益？营养学家更喜欢后两类。秘密在于浅色无色肉中的饱和脂肪和胆固醇含量明显低于红肉。尤其难能可贵的是接近无色的肉，其饱和脂肪含量比任何其他肉类都低，只有奶酪和鸡蛋的一半，从而最大程度地避免了人体胆固醇的增加。如果要安排座次，无疑是：无色-浅色-红色。
减肥要学会正确吃肉
不爱吃肉的人，多半是肥胖。既然你肥胖，你就需要减肥。这就造成了想吃肉和怕吃肉的矛盾心理。你担心吃肉会让身体变胖，但不吃肉就吃不下了。其实不爱吃肉的人也可以适当吃点肉。以下肉类非常适合食用：
兔肉：
兔肉的成分与普通畜肉不同，其特点是：含蛋白质较多，每100克兔肉含蛋白质21.5克；脂肪少，每100克脂肪仅0.4克；富含卵磷脂；胆固醇少，每100克胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，脂肪较少，是胖人的理想肉类。
牛肉：
牛肉的营养价值仅次于兔肉，也适合胖人食用。每100克牛肉含蛋白质20克以上。牛肉蛋白质含有较多的必需氨基酸，脂肪和胆固醇含量较低。因此，特别适合肥胖者和高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病患者食用。
鱼：
一般来说，畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。因此，胖人最好多吃鱼，这样既可以避免肥胖，又可以预防动脉硬化和冠心病的发生。
鸡肉：
每100克鸡肉含蛋白质23.3克，脂肪仅1.2克，远低于各种畜肉。因此，适当吃一些鸡肉，不仅有益于人体健康，而且不会引起肥胖。
瘦猪肉：
瘦猪肉含有高蛋白，每100克高达29克，每100克含脂肪6克，但经过炖煮后，脂肪含量会降低，所以也比较适合胖人食用吃。
相关链接：“吃肉减肥”
据新华社北京5月20日电，美国医学专家的两项研究证明，提倡“低碳水化合物、高脂肪”的阿特金斯饮食法确实有帮助这种俗称“吃肉减肥”的方法获得了支持人们减肥努力的新证据。“吃肉减肥”主要提倡吃以下三种肉。
鸡肉：
含有丰富的维生素A，鸡肉含有丰富的维生素A，吃肉不要偏食。维生素A可以提亮眼睛，使皮肤更健康。
猪肉：
富含维生素B1。食用猪肉后，可补充体内不足的维生素B1，可使身体强壮。但最大的问题是，猪肉吃多了之后，会让人想吃更多，所以猪肉的摄入量要适量。
牛肉：
贫血的救星。吃牛肉可以帮助贫血的女性摆脱贫血。牛肉含有丰富的维生素B2，能使头发和指甲长得更漂亮、更有光泽。
减肥期间的肉类食谱
虽然减肥是打造美丽女性身材的方法，但盲目节食是不可取的。应适当准备减肥食谱，注意补充身体所需的营养。减肥并不是每天都要吃减肥蔬菜、水果、减肥茶等食物。减肥的时候也要吃一些蛋白质和脂肪。否则，你虽然瘦了，但体质却很差。因此，减肥期间的饮食要注意蔬菜、水果、肉类和糖分的合理分配。
减肥时不要以为吃肉就会变胖。只要吃对了，尽量吃瘦肉，少吃脂肪，那么你就可以轻松拥有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等，这样就不怕营养不均衡了。烹调时，直接煎或炸肉后容易摄入过多热量，而直接水煮比煎炸肉可减少近一半的热量。
