山药是常见的食物之一，而且可以用来做菜吃也可以入药帮助人们治疗疾病。但是，在处理山药的过程中，一些人在剥皮或者是清洗山药的时候就会感觉自己的手特别痒，这种情况就是一种典型的接触性皮炎。不过，这种皮炎不是病理性的，很好处理。处理山药时手痒怎么办呢？
避免手痒的办法
1
带上手套清洗山药
把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或者是用煮开的热水，把山药洗净后，直接放到水里烫煮一下。这样山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。
2
在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。
手痒后的办法：
1
抹醋
先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
2
火烤
也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，就可以缓解痛痒。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
3
搓米
把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。
山药营养分析
1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
一般来说，山药是任何人群都可以吃的食物，尤其是一些糖尿病患者以及慢性肾炎患者，多吃山药可以有助于疾病的治疗。而且长期腹泻的人吃一些山药也可以帮助止泻。如果是大便干燥的人，那么最好还是少吃一些山药比较好，否则病情会变得很严重。
