新民记者陈梦泽/摄
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上海有序开放饭堂的第一天，天之金、世界最高酒店金隅等餐厅早已订满，很多人都想在云端感受一下申城堂美食复苏的“烟火”。没有订到第一天桌子的，早早就订到了下面的用餐时间。其中有一位日本客人在J酒店开业当天订了40个座位。他之所以对J酒店如此情有独钟，是因为在疫情期间，他曾经在这里暂住，感受到这里服务的专业和温度。他希望通过回到通常的餐厅，更好地了解世界上最高的酒店。
从昨天开始，上海近一周无中危区、无社会疫情的街道、乡镇有序开起了餐馆。经过三个月与顾客面对面的交流，许多餐饮企业兴奋不已，充满期待。比如上海环球港就有100多家餐饮商家。昨天，场内餐饮商家全部恢复在餐厅就餐，恢复率达到100%。大多数商店几天前已经消毒了。
餐饮的“烟火”重燃，让很多市民渴望享受与家人朋友久违的晚餐时光。昨天，根据上海一些老字号餐饮企业如杏花楼、新雅粤菜馆的反馈，老食客们一大早就来捧场了。美团提供的数据显示，餐厅食品恢复首日，上海店内餐饮线上交易额已周环比增长293%(注:之前店内餐饮消费多被餐厅拿走)。其中，日餐周环比超252%，成为市民堂食首选。此外，火锅、粤菜、自助餐也很受欢迎。
7月1日起，上海将逐步开放博物馆、美术馆，以及全市所有室内外A级旅游景区；自7月8日起，电影院和演出场所逐步开放。很多餐饮企业对未来充满信心，在防疫措施上充分开动脑筋。一些餐饮企业除了根据餐厅面积扩大桌间距，控制用餐人数，采取分席、错席，用餐时间控制在1.5小时左右外，还采取非接触式点餐、结账服务，在餐桌上设立服务记录牌，让顾客及时了解消毒情况。
这几年上海的精致餐饮风生水起，连南翔汕头店(城隍庙)这样的老字号都在米其林榜单上。这次为了迎接线下餐饮的回归，南翔汕头店(城隍庙店)特别开发了一款新品和几款夏季菜品，计划7月初上市。至于登陆黑珍珠餐厅指南榜单的上海餐饮企业，他们期待的不仅仅是老客人的回归，还有通过社交媒体的传播吸引新客人。这两天，在Tik Tok、小红书等社区平台上，经常可以看到网友晒上海餐厅醉虾、某爆炒刺身、虹桥一号鲜花酿海参等视频很多人在这些视频下留言，说这两天要“拔草”。例如，一些日本餐馆已经预订了6月29日至7月中旬的座位。
像往常一样回到上海，感受更好的生活，是这座城市每个人的共同期待。用餐场所是现代城市中重要的公共空房间，也是除客厅空房间和工作空房间之外的第三个空房间。与第一空室和第二空室相比，第三空室具有很强的流动性和互动性，有利于增强城市活力，激发城市创新，彰显城市文化，促进城市经济发展，有利于让“在场者感到舒适，被他人吸引，未来者受到诱惑”。
对于餐饮企业来说，疫情下有“风险”也有“机遇”，尤其是食堂有序开放后。除了“靠旧”，他们还要“卖新”。虽然餐饮行业未来仍可能面临不确定性，但随着越来越多的餐饮企业做好防疫工作，有序恢复就餐，人们的生活将在与餐饮“烟火”的“团圆”中回归到往常的美好。
作者：方翔