引言：Conclusion: Following the meta-analysis of these studies, it can be recommended that primary epigenetic prevention of LC (Lung Cancer) could include environment free from tobacco smoking and having a diet rich in isothiocyanates or vegetable intake[1].
结论：根据对研究资料的统合分析结果，建议预防肺癌的首要表观性措施是远离烟草和食用富含异硫氰酸盐或者蔬菜的饮食[1]。
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AACR Annual Meeting 2014
（April 5-9, 2014; San Diego, CA）
美国癌症研究协会年会
（2014年4月5-9号，圣地亚哥，加州）
在环境恶化、农业与食品工业的不健康发展与不健康的生活方式等因素的多重夹击下，农药、杀虫剂、食品添加剂、防腐剂、雾霾、沙尘暴，这些隐秘的"毒素"，已悄然渗透到生活的每个角落。"毒素"引发的疾病也正威胁着人类的生命。而癌症，无疑成为最令人谈虎色变的"头号杀手"。
引言中是美国癌症研究协会去年给出的一个关于预防肺癌的一个建议，其中只有两条，第一远离烟草，第二就是建议膳食中富含富含异硫氰酸盐。对于多数朋友，我们会好奇什么是异硫氰酸盐？为什么我们要多吃它？
▲ 图1：十字花科蔬菜 图片来源 | mediamorphose.org
异硫氰酸盐是一种含硫化合物，存在于十字花科的蔬菜中。因为它的存在，所有十字花科的蔬菜都有一种特殊的气味。如果你曾经煮过白水白菜或者是萝卜，当你揭开锅盖的时候就会闻到一股浓浓的香味。当然也有些人不喜欢闻这种味道，因为有些菜会带些苦味。
这种气味其实是植物们的自我保护机制，当有害虫侵害或者发生感染的时候，受损组织里的酶 (Myrosinase)就会将葡糖异硫氰酸盐（Glucosinolates）分解成异硫氰酸盐(Isothiocynates)和吲哚(Indoles)，从而产生刺激性的气味来驱赶昆虫或者感染因子。同样的道理，当十字花科蔬菜被切割或者人食用后咀嚼的时候，活性成分就形成了[2]。当人体摄入这些活性成分以后，又会产生怎样的化学变化才能使它成为美国癌症研究协会推荐的除了戒烟之外的唯一预防肺癌的方法呢？
解
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