夏天的天气燥热 ，许多人不喜欢喝水 ，身体缺少水分就会形成上火的情况 ，那么我们一定要吃一些清热去火的东西，蔬菜就是最好之选 ，很多人在夏天的时候会选择吃苦瓜，虽然口感比较苦 ，但是清热去火效果特别好 ，除此之外还有一种蔬菜 ，它的营养价值更加高 ，吃苦瓜不如吃“它”，清热消暑又营养 ，不懂就太可惜了 。
这个东西是农村的一种野菜 ，蔬菜中的一种 ，它的名字叫做马齿苋 ，生活在农村的人应该都见过这个野菜 ，只不过每个地方的叫法不同而已 ，尤其到了夏天的时候 ，这个野菜长得到处都是 ，田间地头随处可见 。
只不过以前人们看到这个东西 ，农民都会将它铲除，并不知道这个马齿苋的价值 ，其实它不仅可以食用， 而且还是一种“天然青霉素”，药用价值特别高 ，经常吃一些 对身体特别好 ，如果不懂的话 、那就太可惜了 。
马齿苋富含了丰富的蛋白质 ，维生素等多种营养物质，特别适合夏天吃的一种野菜 ，清热消暑效果特别赞，每年7月份左右 这个马齿苋的叶子特别嫩 ，如果过了这段时间就会变老， 口感就没有那么好了 。
现在的人非常懂养生 ，得知这个马齿苋的价值之后会去采摘 ，吃不完的可以进行晒干，能够用来泡水喝，同时保存一些 ，一年的时间都不会坏掉 ，新鲜的马齿苋 ，我们可以用来做成凉拌的 ，先用清水冲洗表面 ，然后放到锅中焯水 ，捞出来过一下凉水 。
接着把马齿苋切成一段一段的 ，然后放在一个盆子里面 ，添加一些调味料 ， 最后滴一些小磨香油 ，用筷子搅拌均匀，就可以盛入盘子里面享用 ，爽口又下饭 ，大家可以选择试着做一下 ，味道绝对别有一番滋味 ！
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