割枣树的树皮，就是对枣树进行环割或环剥。所说的环割，就是把枣树的主干或枝干上的一部分，去掉老皮，然后用刀环状割两刀，刀口间有一定的距离，这就是环割。如果再剥去刀口间的树皮，就是环剥。
一，环剥的目的。
环剥的目的就是人为的干扰枣树养分的输送，使枣树通过光合作用制造的养分不能到达根系而直接回流至枣树的上部，这部分养分全部供应开花的枝条，保证枣树坐果所需营养的充足，多坐果，坐好果。
二，环剥对枣树的要求。
幼树（没超过3、4年生）、长势不好的弱树、老树都不适合环剥。以免造成根部营养不足，使树势减弱，甚至死亡。
三，环剥的技术要求及要点。
①环剥时间。
因各地区枣树开花时间不同，开始环剥的时间也不尽力相同。枣树半花半蕾时开始环剥是遵循的选择
②环剥口的位置、宽度、深度。
初次环剥应在主干的高于地面30厘米处。伤口深度以到达木质部却不伤害木质部为最宜。宽度一般为伤口处主干或枝条直径的十分之一，但最宽不能超过1厘米。要求刀口平滑，不能有毛刺，上下刀口要对齐。
④环剥后伤口的处理和管理。
对枣树环剥天后，用5%氟虫腈300倍液或30%乙酰甲胺磷500倍液涂抹伤口。然后用塑料条扎好，以免受虫害。并要经常检查，看塑料条是否脱落，观察伤口愈合状态，完全愈合后要及时解下塑料条。
枣树的环剥，可以提高枣树的坐果率。但操作中应十分注意，切莫粗放，以免因操作不当给枣树带来病虫害或影响枣树生长，得不偿失。
种了10几年枣树的李大爷告诉我：枣树到了一定时候就要给它割皮，如果枝头长得太旺，还要把树头砍了，这样做最大的好处就是枣变大了。
李大爷家种了5亩枣树还十几亩其他果树，他是我们村里修剪果树的能手，谁家的果树长势太好或者太差，都会请李大爷过去看两眼。
李大爷最自以为豪的就是他切树皮的技术，用他的话说，只要他切过的枣树，那绝对是枣大量多。
我很奇怪为什么好好的一棵枣树，要把树皮给割掉一圈，对于我的疑问，李大爷大概给我说了一下，我才知道枣树割皮有这么多的好处。
枣树为什么割皮？
给枣树割皮又称为环割，就是用刀在一年或多年生枝条上环割一周或几周，深达木质部但不剥去皮层，这叫环割，而这种方式也被叫作开甲。
开甲就是暂时切断枣树主干或支干的韧皮部，截留住割皮上方的营养。
枣树叶片通过光合作用制造的有机养分及由此转化成的氨基酸是通过韧皮部的筛管往花、果实、树干和根部输送的。
开甲后，在一段时间内，切断了通往根或其他枝干的通道，这样就使有机营养有效地积累于甲口以上的树体部分，使叶、花和幼果的营养供应相对充裕。
所以说，枣树割皮不仅能提高枣树的产量，还能增强枣树的树势。
李大爷说，如果是几年以上的大枣树，环割的效果就不好了，就要进行环剥，也就是在树干相近的位置环割两次，然后将中间的树皮全部剥掉。
割皮的注意事项
对于没有种过枣树的人来说，感觉给枣树割皮很简单，不就是拿着刀子围着树干割一圈嘛！
其实，枣树割皮有很多注意事项，如果不懂的话，很可能把枣树割死。
一般来说，环剥只适用于树干直径在6公分以上的壮树上，对于弱树、幼树或者是老树都不适合。
李大爷的建议是：树环剥一般选用3年以上树龄的枣树，环剥宽度为树干直径的五分之一，一般的宽度在6毫米，根据树龄、树干直径可以适当的增减。
