干黄花菜泡水后需要焯水吗？在人体内氧化生成双秋水仙碱，对人体有害，不利于健康。因此，无论是新鲜的黄花菜还是干的黄花菜，都应该煮沸后再食用。
干黄花菜的浸泡时间要视黄花菜的品质而定。比如超市包装的黄花菜，只需要浸泡十几分钟就可以了。如果直接从市场上买的黄花菜可能含硫量比较多，需要浸泡半小时，多洗几次。
吃干黄花菜比较安全，因为黄花菜在高温蒸晒的过程中，秋水仙碱会被大量破坏。在发泡的过程中，残留的秋水仙碱也会溶解在水中，所以比较安全。
新鲜的黄花菜晒干后颜色会变深。如果你看到的干黄花菜外观呈金黄色、淡黄色或淡白色，则属于不正常，大部分二氧化硫严重超标。黄色带棕黑色是正常颜色。
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