排骨焯水后要用热水炖吗？排骨焯水后要用热水炖吗？或者冷水
是的。炖的时候一定要等水烧开再放入热水中炖，因为焯过水的排骨遇到冷水会变硬变味。炖排骨的时间一定要掌握好。炖前先用大火炖30分钟，再用小火炖2-3小时。
排骨一定要用冷水煮。冷水加入姜片、葱段和料酒，可以更好的去除排骨的腥味。
排骨焯水的目的是为了去除排骨的腥味，通过慢慢加热食材表面，可以去除血水，也可以减少煮的时间。
排骨也可以有多种烹饪方法，比如红烧、糖醋、蒜蓉等等。
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