鱼茄盒，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
鱼香是川菜中的重要风味。鱼香茄盒的做法是用泡椒、姜末、醋等调味品，营造出烤鱼的味道。其中鱼香茄盒的酸甜香浓的鱼露和香脆的炸茄子饼，真的是味觉的一大享受。快来看看怎么做！
成分，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
1个茄子| 150克猪肉馅| 2个鸡蛋
50克淀粉| 50克面粉|适量葱和姜
鸡精少许|料酒1勺|酱油适量
豆瓣酱1勺|泡椒3个|小米辣1个
蚝油1勺|陈醋适量|糖适量
1.准备原料
将猪肉剁成糊状，加入葱姜末、蛋清、少许淀粉、料酒、蚝油、生抽，用盐腌制。取一个大碗，加入1:1的面粉、淀粉比例、一个鸡蛋、少量纯净水和一勺食用油，边加边搅拌，变成可以拉伸的稠度。茄子切刀片洗干净，中间不要切，再用第二刀切。
2.炸弹箱
将肉馅放入茄子中，用勺背压紧，将肉馅填满的茄子盒一个一个均匀裹上面糊，放入7-8成熟的油锅中，小火煎至淡黄色，沥干油，让锅内的油继续升温，再煎至金黄色~
3.拌鱼露
将炒好的茄子盒放在盘子里，另一个锅加少许油烧热，锅里放葱、姜、蒜，红辣椒、泡椒切碎，加入豆瓣酱、醋、糖、少许鸡精和一小碗水，搅拌，倒入淀粉水，鱼露勾芡，均匀撒在茄子盒上，再撒上葱花。
温馨提示，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
①可以在茄子下面放一根筷子，切刀片。整根筷子切完后，把筷子拿下来，每两根切一根，这样就不容易切掉了~
②复炸就是把茄盒里多余的油逼出来，吃起来更脆~！
