图说:光明村糕点师傅张红彦
一年四季排队的光明村餐厅，是淮海中路的一个景点。但从4月1日起，光明村的外卖窗口暂时关闭，酱鸭炸鱼和鲜肉月饼成了上海人久违的味道。紧闭的大门背后，只有抗疫一线工作人员的一日三餐是从这里送出去的。
随着全市防疫形势的好转，光明村于5月1日推出了两份点心套餐的社区团购，迈出了复工复市的新步伐。张红彦，一个已经呆了很长时间的糕点师，已经回到了他的老工作岗位。洗菜打包的手又把面团捏好了，店里又飘着鲜肉月饼的香味。这座城市的烟火正在慢慢回归。
凌晨两点半，张红彦的手机闹钟响了。她从行军床上爬起来，很快洗好，在三点钟之前进了厨房。她做的第一件事是做面条。“椒盐卷饼和黑色糕点的面团是冷水面团。先把它们打出来打样，再打温水面团的月饼皮。”另一边的同事把各种馅料拌好，原料准备好了，大家围在案板上，把鲜肉月饼、椒盐卷饼、豆沙绿球、蛋黄、酥饼等零食一个个包好。
在光明村做了14年的糕点师傅，张红彦的手艺非常娴熟。她告诉记者，以前是因为排队的人太多，现在是因为店里人太少。“店里原来有近20个面点师，现在只有7个人驻守。为了确保所有的小吃都在同一天制作，并在热腾腾的情况下送到公众手中，它们必须又快又好。”她说。
清晨5点，一笼笼绿油油的丸子被送进蒸笼，一盘盘椒盐卷饼在烤箱里膨胀，鲜肉月饼50个一组进入铁锅开始煎炸。店里，肉、油、甜、芝麻的味道混杂在一起，是上海人熟悉的味道。
8点钟，大部分点心都烤好了，张红彦马不停蹄地开始打包。新鲜的月饼装进纸箱，豆沙馒头和饺子紧紧扎在袋子里，然后一个个装进纸袋，等着负责配送的同事拿走。
10点，当天的包裹全部送走。张红彦敲了敲她酸痛的肩膀，准备补觉。下午，她不得不为第二天做准备。“说你不累是骗人的。每一种小吃都是手工制作，费时费力。对于我们四五十岁的老师来说，现在更是‘倒时差’了。但大家都是‘痛并快乐着’，因为过了一个月，老顾客们又吃到了光明村小吃。”
新民晚报记者张余云
作者：张钰芸