反复爆发打乱了很多人的日常生活。目前，在房屋封闭，大厅用餐暂停的情况下，吃饭成为很多人的一大难题。对于炒厨房党来说，一夜之间从新东方毕业是不现实的，但是吃泡面应付不了饺子。
幸运的是，人类发明了熟食。
椒麻鸡、酱爆牛排、麻辣小龙虾，这些洗切耗时、腌制炒菜费力的“大菜”，用预制菜就能轻松驾驭；就连一个餐厅大厨做出来需要十几道工序、几十个小时的佛跳墙，几分钟就可以在家里用预制的菜品轻松端上来。
这种分分钟让你成为朋友圈大厨的预制菜有多方便？能好吃又能吃的好吗？
预先做好的菜，懒人和残疾人的福音
什么是准备好的菜？一般是指工厂加工，冷冻保鲜的菜肴，real 空等等。消费者购买后，只需烹饪即可食用。简单来说就是加热就能吃的方便菜。
【/s2/】预制菜最大的特点就是烹饪简单，免洗免切免调味，不用担心火候和烹饪时间。通过统计过去一年在微博这个平台购买熟食的原因，也证明了人们最看重的是可以轻松吃一顿中餐。
当然，除了“懒人屋经济”和没时间做饭，居家隔离也带来了这种Aauto更快的美食在近期难得的爆发式增长。
4月初，某零售集团生鲜事业部负责人在接受媒体采访时表示，半个月来上海的预制蔬菜销售额比去年同期增长了250%以上；5月初，北京的调理蔬菜需求也激增。来自某电商平台的数据显示，今年劳动节期间的备菜成交额是去年同期的3.7倍多。
在上海工作的95后小伙薛瑞，如果不是因为疫情在小区加了团购，根本不知道预制菜的存在。那时候，抢饭很难。抱着试一试的心态，薛瑞在海底捞组织了一次88元的预制食品套餐，包括藤椒鸡丝、茄汁鱼片、番茄土豆牛肉三种菜式。
简单的烹饪后，薛瑞吃了一盘藤椒鸡丝，看起来不错，味道也不错。虽然不是“大菜”，但他赞不绝口——因为不用费心找食材，不用花精力加工烧制。
在疫情爆发的特殊时期，这种自动快速烹饪确实改善了那些不常做饭的人的食物。但是，期望做出来的菜的色香味达到酒店厨师的水平，可能有些过分了。
2022年初，江苏省消保委发布了一份调理蔬菜消费调查报告，指出目前大部分调理蔬菜几乎不好吃。根据他们的调查，只有三分之一的消费者认为准备好的菜肴味道超出他们的预期，很好吃。大多数消费者觉得做好的菜味道一般。
不少消费者的网购评价中提到，与预制蔬菜包装袋上颜色鲜艳、分量足的参考图片不同，他们购买的是河豚、华娇鸡等家庭加热预制蔬菜，不仅外表黝黑，而且肉质稀疏。真的很让人失望。
还有人说就算味道好也不吃，因为预制菜是工业流水线的产物，不新鲜做出来的菜不仅食材新鲜，而且缺乏“锅味”，没有中餐的灵魂。
但他们不知道的是，现在很多外卖和连锁餐厅都在用这种料理包。
熟食的大客户是餐厅
与前两年疫情引起消费者关注不同，预制菜品早已在餐饮企业站稳脚跟。
根据中国饭店协会的调查，目前全国74%以上的连锁餐饮品牌都自建了中央厨房，头部品牌的预制菜占比更高。据《中国证券报》报道，真功夫、西贝、小南国等企业的预制菜在原料中的比例为85%。
为什么餐饮行业如此渴望拥抱料理包？中国连锁经营协会在《2021年中国连锁餐饮行业报告》中提到预制菜品对于餐饮行业的作用主要在这三个方面:口味标准化、送餐快捷、降低人工成本。
后两者对外国零售商尤其重要。
报告中的一项调查显示，虽然一份20元的卤肉饭外卖，使用网购平台上准备好的菜品，会造成食材成本比家常菜贵1元，但是节省下来的厨师费用、厨房租金等。会使最终利润不减反增。
最近多地疫情之后，很多餐厅无缝转战到了熟食零售领域，也从侧面印证了这一点。根据相关规定，餐饮企业制作预制菜品不仅需要相关资质，还需要专门的生产平台。有网友痛心地说，“这次疫情让我知道了，餐厅都是炒菜包！”
