安“阿达”粉丝，上海野树斋一家，重新刻制“阿达葱油饼”，并加入麻辣粉、花椒粉、孜然粉、芥末等香料，做出七种味道更鲜美的葱油饼！
成为全家的粉丝。上海大叔每周都要买“一个大葱油饼”。
刘舒已经在上海生活了10多年，他已经开始喜欢当地的美食和上海的饮食文化。他最喜欢的食物之一是旧上海的“阿达葱油饼”。“五年多前的一天，我去瑞金医院看望一个朋友。看到对面小店排起了长队，就过去看看是怎么回事。我出于好奇跟着排队，无意中成为了‘阿达’的粉丝。”刘舒说。
当时，刘舒只买了一个尝了尝。尝过之后，他觉得米刀真的很恶心。他第二次排队，买了四个。这一天，为了这个葱油饼，他排队等了近4个小时。买回来后，老婆孩子都说好吃，结果全家都成了“阿达”粉丝。
从那以后，除了特殊情况，为了满足全家的安康，刘舒每个周末都要去那里排队买“阿达葱油饼”。他会在7点钟排队开门，一次买6个，后面3个每人买回2个。刘舒说“一个大葱油饼”真好吃，好吃，脆，油而不腻。
自制7种米道葱油饼。
家里早餐的品种比较单调。另外我家喜欢吃葱油饼，就想着做葱油饼。"
经过网上查询，刘舒发现葱油饼的做法其实很简单，也不需要多长时间。只需在面粉中加入适量的水和盐，做成面团，然后放在面团上一会儿，同时做好面点，取出面团，加入面点、洋葱和调料，擀成饼，放入锅中煎熟即可。
“做蛋糕的时候，我找了一个面点师让她指点，做了一个比‘阿达’还好吃的葱油饼。”刘舒告诉记者:
好吃的关键在于米道，他在制作的过程中加入了鲜辣粉、白胡椒、黑胡椒、五香粉、孜然粉、芥末、芝士，创造了七种不同口味的葱油饼。结果不仅家里人觉得好吃，尝过的邻居也觉得好吃。"
牧师:美味的葱油饼变味了。
上海凯达职业技能培训学校高级讲师、中西面点高级技师张晓晗介绍，目前市面上的葱油饼主要有葱油饼、葱油饼、葱油饼、葱油饼、葱油蛋饼、葱油饼等。，包括老上海葱油饼，其中老上海葱油饼最受上海市民欢迎。
无论是老上海的‘阿达葱油饼’，还是其他品种的葱油饼，都是用面粉、葱、食用油、盐、面点等做成的。"
张晓晗介绍，不同的葱油饼使用不同的面团胚，有的用馒头，半个馒头，有的用水和面，但都是用面点，制作工艺大同小异。
葱油饼的制作方法和工艺也在不断改进，其中最大的变化在于口味的变化。制作过程中加入了辣粉、黑胡椒、芥末等香料。葱油饼配芥末、奶酪等西方香料，更受年轻人欢迎。
糕点师推荐升级版的“一个大葱油饼”
配料:550克面粉(其中50克制成糕点)
配料:盐13克(糕点用10克)、温水300克、酵母4克(无害)、白糖5克、食用油30克、熟菜籽油(糕点用)75克、十三香5克(无害)、芥末(或少许胡椒粉)、香肠丁。
练习:
1.先做糕点。将50g面粉、10g盐和十三种香料(可以不放)放入容器中搅拌均匀。加入75g熟菜籽油，拌匀即可。
2.将500克面粉、3克盐、5克白糖放入容器中拌匀。在温水中加入酵母(可以不加)，变成酵母液。倒入面粉中，用筷子拌成棉絮状。
在3.500克面粉中加入30克食用油，用手压面粉，做成没有干粉的软面团。揉面后盖上盖子，烤10分钟以上(不放酵母的面团过夜更好)。
4.面团烤好后，放在手术台上，撒上干粉，均匀分成6块，撒上一些干面粉，用擀面杖将面团擀成条状，裹上面点，撒上葱花、芥末(或辣椒粉、黑胡椒、芝士、芥末等。)和香肠丁。
5.把面团卷起来，两头捏一下，装盘，用手压住面团胚，盖上盖子，放在一边。
