最近气温逐渐升高，吃西瓜成为很多人消暑的首选。
有时候，买的西瓜太大，一下子吃不完，想第二天再放，又担心隔夜的西瓜不安全。网上流传着许多可怕的谣言:
“一片西瓜隔夜可导致肠坏死”
“一夜吃西瓜差点丢了命”
“吃隔夜冰镇西瓜等于一口吃掉8400个细菌”
……
西瓜可以隔夜吃吗？切掉表层有用吗？如何安心吃瓜？马上来分析一下。
隔夜西瓜能吃吗？
西瓜因为含糖量高，水分充足，很受各种细菌的青睐，所以很多人担心隔夜吃西瓜不安全。
然而，罪魁祸首并不是西瓜本身！
一个好的完整的西瓜，里面基本是无菌的。但是西瓜切开后会接触到外界的细菌，切西瓜的刀，案板，切西瓜的手，如果不卫生，也会污染西瓜。如果你吃了被有害细菌污染的瓜，可能会导致食物中毒和生病。
所以西瓜能不能隔夜吃，要看有没有被有害细菌污染。
也就是说，如果西瓜本身是干净的，切西瓜的刀和案板也是干净的。如果吃不完，尽快用卫生的保鲜膜包好，放在干净的冰箱里，那么即使隔夜也可以放心食用。
吃隔夜瓜，一口吃下8400个细菌？
人体肠道常年有数十亿个细菌，重约1kg，但这些细菌大多不会致病；我们的生活环境充满了细菌，这并不影响我们的健康。细菌和微生物有好有坏，有的对人体没有影响，有的甚至有好处，比如“益生菌”。
800的数量看似很多，但和其他食物相比，这个量完全是小巫见大巫。
比如婴幼儿配方奶粉，我们国家标准对细菌总数的限制是10000个/g，但是，人们在冷饮店买的奶茶、水果茶细菌总数的标准是不超过50000个/g，盒饭细菌总数的标准是不超过100000个/g，比8400多得多。
最重要的是，是否会对人造成危害，要看有没有致病菌。如常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等。
隔夜瓜切掉表层有用吗？
这种做法更多的是让自己放心，没有实际作用。
西瓜能不能隔夜吃，主要看有没有致病菌。
如果没有被致病菌污染，即使表层没有被切断，也是完全可以放心食用的。但如果已经被致病菌污染了，即使你把西瓜的表层切掉，可能还是会让人生病。
吃瓜怎么吃比较安全？
想安心吃西瓜，关键是要注意卫生，防止被致病菌污染。
所以，吃西瓜时，要注意:
尽量买新鲜完整的西瓜
完整的西瓜没有细菌污染的风险。而预切的瓜、刀、菜板的卫生和保存条件没有保证，细菌污染的风险要大得多。
如果要买的话，一定要保证这些瓜用保鲜膜包好，冷藏保存。
尽量不要买大西瓜
大西瓜如果一次吃不完往往需要保存很长时间，保存过程中存在污染风险。
建议你尽量买小西瓜，能买多少买多少，尽量在家吃。
洗完瓜先洗手
切瓜前先洗手。由于西瓜皮可能会被污染，所以最好将整个西瓜洗净，包括瓜皮，然后再切开。
注意刀具和砧板的卫生
切西瓜用的刀和砧板需要保持清洁，不能和切生肉用的混在一起！切生菜后的刀和菜板可以用来切瓜吗？切之前也要洗干净。家里最好有专门用来切水果的刀和菜板。
尽快放进冰箱
切好后，不能吃的西瓜要贴上保鲜膜，尽快放入冰箱。
注意冰箱卫生，尽早食用
冰箱里也可能有致病菌，比如李斯特菌。因此，在存放西瓜时，要注意避免与其他食物(尤其是肉类和海鲜)接触，防止交叉污染。同时，及时清理冰箱，尽快吃完。
甜西瓜怎么选？
买西瓜，大家都想挑又甜又好吃的西瓜。应该怎么挑？
网上也有各种秘籍，比如“一个眼神，两个触摸，三个节拍，四个称重”。其实每个人的感受都不一样，这些方法操作起来都不准确。
其实正式销售的西瓜都是按照标准化种植流程中的种植期挑选上市的，能上市的西瓜基本都是适合吃的。
建议你尽量去正规的超市和市场，选择一个大小合适、喜欢的品种的西瓜，回家大吃一顿。(阮)据
责任编辑:
