众信。本报广西来宾5月26日电。标题:侨眷的“面点痴”:传承“侨味”面点，留住侨场乡愁
作者黄，易
5月的广西来宾，夜晚漆黑的街道上，只有华侨的亲戚江还亮着店灯，她正在做印尼风味的蛋卷。只见她的手在热气腾腾的锅里“跳舞”，敏捷的身影在四口锅前来回穿梭，热气腾腾的蛋卷在娴熟的掀盖卷中新鲜出炉。
蒋的母亲曾在印尼生活，20世纪60年代回国，定居广西来宾华侨农场。逢年过节，华侨农场家家户户都会做东南亚菜。从小她就吃着妈妈做的九层饼、摇曳花、绿包子等印尼特色的糕点长大。
“小时候，生活很艰难。没有烤箱，我妈就带我就地取材，用废弃的油漆桶盖和木炭做烤饼。”姜说，糕点是归侨的传统美食，是归侨和亲人最甜蜜的童年回忆。
14年前，继承了母亲手艺的姜决定做起糕点生意。
她努力地去找最好的食材，做出最正宗的印尼风味。“五彩缤纷的叶子是制作印尼糕点不可或缺的主料。我花了近两年时间，在各地寻找香气最浓的彩叶，不断改进配方，以确保我做的蛋糕和我在印尼吃的一样。”
姜文六次去印尼，在亲戚的帮助下，从当地正宗美食中取经。“每天在品尝美食的路上，逛了无数的小摊贩和有名的糕点店，根本无暇顾及旅行的风景。”她还在印尼购买了大量糕点模具，导致坐飞机返回时行李超重，不得不额外支付一千美元。
在遵循传统做法的基础上，为了获得更多大众的接受和喜爱，姜还对糕点进行了创新研发。以印尼的九层饼为例。她创造了巧克力、榴莲、玫瑰等新口味。
广西是中国主要的侨乡之一。江参加广西-东盟经济技术开发区举办的东南亚美食制作大赛，不仅拿了奖，在参观和品尝其他归侨、侨眷制作的美食过程中也收获颇丰。通过学习交流，她琢磨出了其他种类的东南亚小吃，熟练地制作了20多种糕点，还学会了做泰国、印尼、越南等国的多种菜肴。
姜由于长期致力于做蛋糕，患上了多种“职业病”——十个手指的指纹几乎被磨平，手上还有明显的烫伤痕迹。"我是一个‘糕点狂热者’，我太喜欢归侨食品了."摸着手指，她说:“虽然很辛苦，但是每开发出一种新的食物，内心的快乐是无法用语言表达的。”
从摆一个路边摊，到拥有自己的店铺，再扩展到两层楼，通过食客们的口口相传，江的糕点不仅在当地逐渐流行，还吸引了世界各地的华侨华人。姜已经成为很多归侨微信群里的知名面点师。广东陆丰华侨农场、海燕华侨农场的归侨、侨眷通过导航直接找到了她的糕点店，解决了记忆中的“乡愁”。
“我的蛋糕一直保持着最正宗的味道，让从国外回来的亲戚朋友同学，在这里吃第一口蛋糕的时候，就能记住小时候的味道。”江告诉记者，正是因为小时候条件艰苦，所以吃到的糕点特别甜，让人难以忘怀。
“现在生活条件好了，蛋糕不仅自己吃，还用来接待客人，走亲访友。”逢年过节，很忙。他经常天不亮就起床做蛋糕。生意好的时候，他一天有5000元的营业额。她的产品也在网上销售，并远至美国。
目前，的女儿姜也在学习东南亚美食，帮助她打理生意。“我最大的愿望就是开一个班，教授做蛋糕的技艺，把祖祖辈辈的技艺传承下去，把侨乡的美食带给更多的人。”她说。
在江看来，一块小小的蛋糕不仅传递着甜蜜，更见证着侨乡的风土人情，代表着归侨坚韧乐观的精神传承。(完)
