来源:中新经纬作者:闫淑馨
又到端午节了。你吃过粽子吗？
中新经纬注意到，近年来，粽子市场越来越“卷”起来。越来越多的口味，越来越高的价格，刷新了消费者对粽子的认知，以至于有网友调侃“吃粽子让我有种打开盲盒的感觉”“价格让我不敢放‘粽子’”。
可乐饺子，辣白菜饺子...吃饺子就像开盲盒？
“肉馅饺子、水晶饺子、嘉兴王霸饺子、福建海鲜饺子、巧克力奶茶饺子、海胆饺子、鳗鱼饺子...吃饺子给你开盲盒的感觉。”近日，一位视频博主在微博中的分享引起了众多网友的共鸣。有人评价，“只有你想不到的，没有饺子你进不去”。
要说今年的饺子口味新颖，可乐饺子必然榜上有名。
今年端午节，百事可乐和甄珍老老联合推出了“所有百事可乐都可以做成粽子”的礼盒，其中就有数不清的可乐粽子。由于这款礼盒价格不高，打折后也就68元左右，吸引了不少消费者购买，以求尝鲜。
除了可乐水饺，还有很多新品比如辣白菜水饺、咖啡水饺、榴莲冰水饺、蔬菜肉水饺等等。
好利来推出五款粽子礼盒，其中辣白菜鲜肉粽子最具特色。中新经纬注意到，在好利来天猫旗舰店，一份辣白菜鲜肉饺子的价格在14元左右。
《曲奇世界里的爱马仕》AKOKO介绍了拿铁汤圆。AKOKO天猫旗舰店显示，一款包含拿铁咖啡汤圆等六种汤圆和两个海鸭蛋的端午节礼盒，优惠券价格为158元。
周一，零点联合永旺推出植物肉汤圆，主打低热量低脂肪；五芳斋还推出了植物肉汤圆礼盒。
根据JD.COM超市和JD.COM消费与产业发展研究院发布的《2022年JD.COM超市新风味粽子消费趋势报告》(以下简称《报告》)，平台上销售的新风味粽子超过130种。报告显示，不同消费群体对粽子新口味的接受程度存在明显差异。其中，男性消费者更喜欢尝试新口味，他们更喜欢咸味，而女性更喜欢甜味，对甜咸粽子的偏好明显分化。整体来看，26-35岁的消费者最愿意尝试新事物。2月2日，话题“咸粽子销量是甜粽子的4倍”一度位居微博热搜第一。
一个粽子150元，鲍鱼等高端食材都放进了“粽子”[S2/]
除了口味越来越新颖，今年端午节，鲍鱼、松茸、燕窝等高端食材也进入了“汤圆”。
中新经纬注意到，今年五芳斋推出了“史圣吴芳”粽子礼盒，包括两个鲍鱼和五花肉粽子；稻香村的《稻田秋果日记》礼盒里还装了一个鲍鱼蒸饺；元祖还推出了以鲍鱼汤圆和松茸汤圆为主的“李明”礼盒…
除了传统的粽子品牌，一些“网络名人”品牌也推出了含有鲍鱼、鳗鱼和燕窝等高端食材的粽子产品。其中，我心故宫食品推出的“山海易蓉”礼盒，内含鲜鲍鱼、火腿等四种不同口味的“佛跳墙饺子”；大董推出的“董宗珍享收藏”礼盒，内含两个鲍鱼水饺、两个烤鸭水饺、两个燕窝水饺。茶则和老板们共同推出了“棕头戏”礼盒，其中包括六个粽子，如扇贝XO酱鲍鱼粽子和秘制酱鳗鱼粽子。
里面有“热料”，价格比较高。中新经纬在电商平台上看到，乐乐茶的“宗头戏”礼盒零售价为169元，活动价为139元。平均来说，一个粽子的价格超过了20元。董总向真集礼盒价格高达1098元，折后价格也是898元。除了围裙、刀叉等赠品，下一个粽子150元，其中鲍鱼粽子号称用的是来自长岛的一整只三头大鲜鲍鱼和意大利黑松露等高端食材。
报告显示，粽子消费个性化、优质化、高端化，鲍鱼、松茸、燕窝等高端食材备受青睐。此外，当地食材的“加盟”也让粽子的口感变得新鲜，得到消费者的认可。其中，松茸鲜肉汤圆、佛跳墙汤圆、麻辣小龙虾汤圆，均以10倍的销量增幅引领新口味汤圆消费新潮流。
淘汰率超过50%还坚持新的。小粽子为什么这么“滚”？
一些消费者愿意尝试一些新的东西，而另一些人更喜欢传统的粽子。
“我是北方人，比较喜欢吃汤圆。在我看来，饺子应该是蜜枣、豆沙、红豆等。，还有螺蛳粉汤圆、榴莲汤圆之类的怪味，真的不能接受。”北京的于女士说。
值得一提的是，粽子的新品变化快，淘汰率也高。智冠相关人士在接受媒体采访时透露，粽子用户粘性差，新品淘汰率会超过50%。智冠基本上每年都会推出10款左右的粽子新品，一半左右的新品可以留到明年。
“推出新产品的主要目的是吸引消费者的注意和关注。当然，我们也会检查口味，但一旦意识到消费者对这款产品的新鲜感已经过去，我们就会撤回。”该人士表示，根据经验，以“南咸北甜”为主的经典款最受消费者欢迎，但从营销的角度来看，每年仍会推出新品。
