两年前，我写了一篇关于墨尔本咖啡的文章。一开始我就表达了自己的感受:有人曾经说过，如果说大街小巷的涂鸦是墨尔本这个“亚文化”城市灵魂中的叛逆，那么整个城市咖啡的香气就会中和这种叛逆的温柔。这是真的。咖啡喝得越多，你越会发现墨尔本是一座为咖啡而生的城市:大街上随处可见大大小小的咖啡馆；走着走着，咖啡的香气不经意间飘了上来；赶着上班的人，不管是男是女，手里一定会捧着一杯咖啡。
所有露营都必须带摩卡壶。本文图片均由安安拍摄。
我是咖啡爱好者。我第一次喝咖啡是在大学的时候。那时候我只从超市买袋装速溶咖啡。主要目的只有一个。早上8点我可以醒着坐在教室里。毕业后放弃了速溶，转做美式，自己买了一个滴滤咖啡壶。早上放上水和咖啡粉，洗完后一杯热气腾腾的黑咖啡就做好了。这种饮料持续七年，直到咖啡壶死亡。正好我去意大利旅游，看满大街的“意式冷凝”，我带回了一个摩卡壶。放在煤气炉上，一杯油腻的意式浓缩咖啡不一会儿就煮好了，口感和品质都上了一个新台阶。
自由职业初期，和很多文艺青年一样，我也曾有过开咖啡馆的梦想:每天都弥漫着咖啡的香气，或看书，或和顾客聊天，或组织对话沙龙，度过愉快悠闲的一天。
我甚至找到了一家位于鼓楼区的咖啡馆，提供这种“甜蜜的梦想一日游”服务。你只需要交99元的费用做一天的店长，关门的时候还可以拿走当天的全部收入。
由于我是做西瓜汁的，一点技术含量都没有。
被选中后，一大早来到咖啡馆，发现生意不是很好。在真店长的指导下，我简单的做了两杯卡布奇诺和一堆西瓜汁。幸运的是，我的朋友们来加入我们。他们点了两杯鸡尾酒。我给他们上菜后，他们就忘记了服务员的身份，坐下来聊天。
请欣赏我的处女作《小熊猫卡布奇诺》。
之后，我的咖啡梦随着咖啡馆的关闭而搁置。
不久后，我来到墨尔本生活，发现咖啡文化在这里有着深厚的群众基础:第二次世界大战期间，大量欧洲移民涌入澳大利亚。随着他们的到来，欧洲的咖啡文化也被带了进来。这家名为“Espresso Bar”的小咖啡馆逐渐成为移民们交流工作和生活信息的地方。同时也创造了澳洲咖啡的黄金时代。然后，在20世纪70年代和90年代，文化发展变得更加多样化。墨尔本不再只有浓缩咖啡，还有卡布奇诺、拿铁、摩卡，出现了杏仁奶、豆奶、低脂奶的“花式咖啡”。
墨尔本的咖啡馆随处可见。
哪里有咖啡，哪里就少不了星巴克，这是事实。但是墨尔本只有几家星巴克在市中心。每次说“星巴克”，我都发现当地人故作悲伤:“唉，墨尔本人亲手把美人鱼送回了老家。”
据媒体统计，2000年星巴克进入澳大利亚市场后，共开设了87家门店。到2008年，它已经关闭了61家门店。现在新州、昆士兰州、维多利亚州只有22家店，生意难以支撑。最后，它不得不更换公司来运营。澳大利亚媒体通过发表评论使星巴克的彻底失败变得更糟:星巴克备忘录:下次试试向爱斯基摩人卖冰。
每次路过星巴克，我都对它充满了鄙视。更让我不解的是，街上那么多本地咖啡馆，为什么我一定要去星巴克？哦，也许他们去那里上网了。
虽然我对咖啡充满了爱，但是一天不喝就起不来。但说实话，在墨尔本生活的五年里，我去咖啡馆吃早餐喝咖啡不超过五次。原因是我只喜欢美式或意式的加奶浓缩咖啡，对那些新类型的咖啡不感兴趣。早餐对我来说更没有吸引力，菜单可以用两个成语来准确描述:千篇一律，乏善可陈。
但自从长期在哥伦比亚餐厅兼职后，为了赚取收入，我开始做各种日常工作。这种工作按小时算，当天结算。因为老板不用给临时工发养老金，工资会比稳定工作高很多。更吸引我的是，每份工作都有不同的内容，要见不同的人。即使不喜欢工作内容，不喜欢其他员工，也真的可以“生死与共”。
