中国人喝茶的时尚流行于七世纪的唐朝。当时日本派遣了大量“唐朝使者”到中国学习中国文化，自然也就学会了中国的饮茶。然而，直到15世纪，日本才真正开始喝茶的习俗。日本从中国移植了茶树。由于种植面积广，茶叶产量足够日本人饮用，所以饮茶的习惯蔚然成风。
除了日本，最注重喝茶的国家是英国。然而，英国人知道如何喝茶甚至更晚。“茶”这个词在17世纪进入英语。据专家考证，1645年英语中首次提到“茶”，1657年茶首次出现在伦敦一家名为Carway's的咖啡馆。第二年，一则关于茶的广告第一次出现在报纸上，称它为来自中国的饮料。味道很好，可以在咖啡店里喝，伦敦皇家交易所也有卖。从此，中国茶成为英国贵族的时尚饮品。英国文学史上著名的写日记的作家塞缪尔·佩皮斯(1633-1703)在1660年9月25日的日记中写道:“我确实叫人给我拿了一杯茶。我从来没有尝过这么好的茶。”(后来我确实派人去要了一杯我从来没有喝过的茶，然后就走了。)
佩皮斯的肖像
19世纪以前，英国茶主要从中国进口，英国人喝的多是绿茶和红茶，比如武夷(bohea)红茶和souchong (Souchong)红茶，在18世纪非常受欢迎。随着红茶在印度和锡兰的销售，英国人改变了喝绿茶的习惯，开始喝红茶。红茶中加入白糖和牛奶，口感醇厚，成为英国人不可替代的饮品。英国喝下午茶的习惯自此形成，喝下午茶成为一种牢不可破的习俗。剧作家乔治·萧伯纳(1856-1950)说过:“一个可怜的英国绅士，即使卖掉了最后一件衣服，也得拿他下午茶的钱。”小说家和散文作家乔治·吉辛(1857-1903)在《亨利·拉伊·克罗夫特的私人论文》的“冬天”一章中写道:“善于家庭生活的英国人的天才，比在下午喝茶的仪式(我们几乎可以这样称呼它)中更突出地表现在一切事情上。在装修简陋的家里，喝茶的时刻充满了神圣，因为这意味着家里工作和焦虑的结束，意味着休息和交流的开始。”(英文原文非常优雅，我从后面复制了它，供大家欣赏:没有什么比在这个节日的机构中更明目张胆地宣布国内城市的英语天才——几乎可以这样称呼它——了。午茶。在简朴的屋顶下，下午茶时间有着神圣的意义；因为它标志着家务劳动和忧虑的结束，宁静的社交夜晚的开始。移居英国的美国作家亨利·詹姆斯(Henry James，1843-1916)在其经典著作《贵妇画像》中写道:“人生最惬意的时光莫过于喝下午茶。”(在生活中，很少有几个小时比致力于被称为“茶后”的仪式更受欢迎了。)就像中国北方的一句谚语“躺着吃饺子不如躺着吃饺子。”
第一版《四季散文》的扉页
自17和18世纪以来，许多英国文人都对中国茶赞不绝口，并在其诗歌中取得了巨大成就，如著名记者和散文家约瑟夫·艾迪生(1672-1719)，亚历山大·波普(1688-1744)和伟大作家塞缪尔·约翰逊。1709-1784)、湖诗派诗人柯尔律治(1772-1834)、小说家查尔斯·狄更斯(1812-1870)等。18世纪，一位名叫乔纳斯·汉威的贵族写了一篇文章《论茶》。在文章中，他诅咒一户人家的女仆不按顺序喝茶，骂筑路工人不努力，偷茶。他还算了一下，100万工人一年工作280天，每12小时工作时间要扣1小时泡茶喝茶。英国财政部每年损失583，330英镑。言下之意，喝茶是贵族享受，工薪阶层和普通大众没有资格享受。这篇文章见报后，引起了约翰逊博士的强烈不满，他立即撰文反驳。根据《约翰逊的一生》的作者詹姆斯·包斯威尔(1740-1795)，我认为没有人比约翰逊更喜欢喝茶。他整天喝的茶的品质让他精神异常饱满，从不懈怠。看到约翰逊的反驳文章后，魏大怒，又写了一篇批评约翰逊的文章。约翰逊不甘心就此罢休，经过一段时间的深思熟虑，他写了一篇文章予以回应。博斯韦尔说，“据我所知，这是约翰逊一生中唯一一次屈尊写文章反驳别人对他的攻击。”(我相信，这是他一生中唯一一次，当他堕落到反对任何对他不利的东西。)柯勒律治曾感慨道:“感谢上帝，我有茶！没有茶怎么活！还好我出生在茶后的世界。“19世纪英国作家、哲学家和神学家悉尼·史密斯(1771-1845)更是夸张:英国人民在战场上的胜利要归功于茶，因为茶能增加人的勇气和精力。当一个士兵受伤或失血过多时，首先要做的就是给他一杯浓茶。有人曾开玩笑说，英国人平均每天要喝七杯茶。按照3000万人口计算，全国人民一年喝的茶，可以在一个湖里浮起30艘巨轮。可见喝茶对于英国人的重要！以上英文作家关于喝茶的记述，只是我的有限阅读，难免遗漏每一个细节。
