麻婆豆腐，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
麻婆豆腐是川菜中的名品，其特点是麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活。主料有豆腐、碎牛肉(猪肉也可以)、辣椒、花椒等。，南北都喜欢，而且是一绝！
成分，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
1块豆腐| 150克牛肉| 2勺豆瓣酱
胡椒粉1把|豆豉1把|姜蒜末适量
取半勺盐| 1勺酱油| 3根小葱
糖1勺|淀粉适量|辣椒面(根据个人口味)
1.准备原料
将豆腐切成2cm左右的小块，烧开一锅水，加入1勺盐，将豆腐倒入焯水中。牛肉切片，剁成肉末；锅里放一把辣椒，小火煸炒至颜色变深微糊，捞出，晾凉，用擀面杖擀开，过筛备用；加入2勺豆瓣酱和1勺豆豉。将豆豉剁碎备用。
2.放入锅中品尝
锅内放油烧热，放入姜蒜末和牛肉，大火翻炒，炒出牛肉的水，放入豆瓣酱加豆瓣菜、葱白、粗胡椒粉(根据个人口味)，炒香，然后倒入清水1碗，酱油1勺，酱油半勺，胡椒粉1勺，白糖1勺。烧开后，倒入豆腐，煮5-6分钟，勾一小碗水淀粉，分三次倒入锅中，中间不断推豆腐，让豆腐均匀地充满汤汁，直到汤汁变得浓稠滑润，然后装盘食用。撒上葱花和胡椒面。
温馨提示，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
①川菜用嫩豆腐，也可以根据个人口味换成北豆腐。
②炒酱的时候可以加点榨菜末，肉酱会更香~
