“再忙，也别忘了六月的黄”。现在，又到了“六月黄”上市季。松江是江、湖、湖交汇的地方。优质丰富的水源使得浦江的蟹肉嫩黄，味道鲜甜。本月底，当地的“六月黄”将迎来上市高峰，“爬上”广大市民的餐桌。
6月20日下午，上海坤秀渔业专业合作社负责人杜从水草丰茂的蟹塘里，缓缓拉出地笼。这些刚在笼子里蜕了三次壳的螃蟹是“六月黄”，淡黄色的腹壳微微凸起，头也挺结实。“去年是75克到95克，今年是100克到120克，规格比往年大一点。”杜说，目前，已有部分市民前来购买尝鲜。
今年，昆秀水产合作社专门在蟹塘养殖了22亩“六月黄”。预计可投放市场的“六月黄”超过23000支。“六月黄”虽然是大闸蟹从“幼”到“青”的中间阶段，个头没有成年蟹大，但味道鲜美。“‘六月黄’的奶油黄挺饱满的。与成年蟹黄不同，‘六月黄’的奶油黄比较稀，但更鲜美爽滑。”昆明水产合作社副总经理辜鸿铭介绍。
“六月黄”虽然好吃，但吃法与秋季常见的清蒸大闸蟹不同。由于“六月黄”的外壳薄而脆，内壳较软，经不起食客敲打，所以更适合与其他食材搭配。“红烧，用‘六月黄’烧毛豆，加上酱油和糖，汤很好吃。也可以用‘六月黄’炒年糕。年糕泡了蟹味，好吃又滋润。”辜鸿铭说，如果是蒸的话，就要加腊肉“六月黄”。吃完原蟹，蟹汁还可以炖鸡蛋。
