在多元化、品质化的消费趋势下，上海环球美食餐厅品类更多元，小众环球美食品类增长最快，巴西菜、中东菜、西班牙菜同比增长超过2倍；除了吃得好之外，消费者更注重环球美食餐厅的情感和社交价值，Z世代更追求新品拔草和高人气，银发族更注重适合家人朋友聚餐带来的情感体验。
值得注意的是，近三年环球美食餐厅的数字化水平从2019年的35%增长至2022年的85%，增幅明显。 “突如其来的疫情，让更多上海餐饮商家看到上线外卖、推行‘堂食+外卖’双主场的重要性，数字化也成为环球美食餐厅的重要发展趋势，”美团外卖上海负责人徐乔表示，今年5月以来，不少以堂食为主的黑珍珠餐厅也上线了外卖。
报告显示，今年3-7月上海新上线外卖的环球美食商家占新上线商家总量同比提升5%；而3月前未上线外卖的环球美食小店中，有31%在7月底之前完成了上线，远高于全国19%的平均水平。
今年6月，美团外卖发布了上海“全城必点榜”，上百家国外品质餐厅品牌入榜，涵盖了法国菜、日本料理、墨西哥菜等十余个环球美食菜系。报告显示，入榜商家日均曝光人数环比入榜前增长10%、日均点击人数环比增长20%、日均GMV环比增长44%。
十位环球美食大使的“舌尖宣言”
来自久席的吴小卫、山海潮的肖日泉、宜家的惠志良、名厨本帮馆的陈建新、外滩林家一的丁海东、 樽宴的李新宇、鲁采的王太震、 ALIMENTARI的孙新元、胆道的严嘉俊、食庐的孙晓阳 ……在启动仪式现场，第三届环球美食节评选的十位环球美食推广大使和一位公益大使也发表了“舌尖宣言”。这十位环球美食推广大使是来自外滩·林家一、樽宴、鲁采、ALIMENTARI、宜家、胆道等餐厅的主厨。
在本次“魔都环球美食24小时”上，首次出现的公益大使则是来自熊爪咖啡的残障咖啡师陈莹莹。今年7月，美团与熊爪咖啡共同推出全国首个盲人咖啡“种子店”，由盲人双胞胎兄弟担任店长。美团以数字化助力残障人士就业，通过语音识别技术，盲人咖啡师可以通过“听”的方式快速、准确地核销线上订单。
魔都美食24小时，一次饕餮之旅
早餐、午餐、下午茶、晚餐四餐开启环球美食之旅。魔都环球美食24小时“生活圈”为轴线，以不同“生活圈层”为节点，打造魔都人的美食24小时。
“打工人”的中西融合早餐：鲁采沂蒙六味大煎饼——手工烙制小米杂粮煎饼，配鲁南6个城市的酱料：威海的鲅鱼酱、临沂香椿酱、菏泽的鲜辣酱、日照的虾皮、枣庄的芝麻盐、济宁的玉堂酱菜丝。毂园藜麦米面包——选用光明小黄帽胚芽米，保留大米的清香与软糯, 定位健康属性, 追求的低热量以及富含大米营养元素的潮流。睡到自然醒的北欧Brunch。宜家瑞典生腌三文鱼塔塔配牛油果和健康燕麦地道的北欧菜式, 北极甜虾搭配牛油果芒果和紫米，强烈的色彩冲击勾勒出你的食欲，清爽又解腻。1998年，宜家在上海开办中国第一家宜家商场，通过家居及食品传达北欧生活方式。
午餐是“精致白领”一天的补充能量时段：来个日式定食午餐，青山澜蒲烧活鳗配丝苗米饭—粒粒饱满、软糯弹牙的鹤舞稻香农场生态米搭配外焦里嫩、入口即化的蒲烧活鳗，关东风味袭来。
休闲下午茶最能体现魔都的小资情调：“法式慵懒”午后南法下午茶。seul&SEUL帝王蟹牛油果塔塔——鲜活帝王蟹被巧妙赋予两种口感。蟹腿清蒸整段取出,肉质新鲜而肥美,没有丝毫油腻感。
