大闸蟹肉质肥美，味道鲜嫩，是很多人喜爱的一款美食。进入夏末秋初时节，也到了蟹子生长的关键时期，这几日，青浦不少水产养殖场里的大闸蟹完成第四次脱壳，养殖户们也开始忙碌起来，供氧、喂食，期待秋季有个好收成。
下午四点，在位于盈浦街道的一处螃蟹养殖基地内，工人们划着小船，将提前制作好的螃蟹饲料均匀洒在水塘里。随后工人解开一条地笼的绳子，从水里拉出了一笼大闸蟹倒入盆中，一只只青褐色的螃蟹张牙舞爪的在盆里来回横爬。
据养殖户介绍，今夏较长的高温天会对河蟹的生长造成一定影响，虽然目前部分大闸蟹的个头已经长得挺大，但还不够肥，肉质也不紧实，就目前来看，再过不到一个多月的时间，有些蟹就能长到五两左右。“当环境温度达到40℃时候，水塘最少要有160公分深的水，这样螃蟹可以躲在水底，因为温度高，螃蟹不容易脱壳，生长不容易翻倍。我们采取的措施是每天打水、换水，进行调节，营造利于螃蟹生长的环境。”螃蟹养殖场技术员高雨军介绍。
螃蟹大不大，关键看脱壳。养殖户告诉记者，螃蟹的生长周期一共要经历五次脱壳，其中第四、第五次尤为关键，眼下该基地300亩水塘里的螃蟹已经第四次脱壳，待最后一次脱壳完成，就可以上市销售，今年预计每亩产量在250斤上下。“四壳已经完成，再过几天就开始五壳，五壳以后塘里最大的螃蟹可以长到七两，就可以上市销售，在中秋节市民就可以品尝到鲜美的螃蟹。”养殖场工作人员赵杰说。
（摄影：李双玖）
选稿：吴曼