炒鸡蛋谁都会做，可炒出来的鸡蛋样子和口感就是完全不同了。
有的人炒鸡蛋不加任何东西，鸡蛋打散后直接往油锅里倒，以至于炒出来的鸡蛋又干又老还不好吃。
还有认为炒鸡蛋前，往鸡蛋里加少量的水会让鸡蛋炒得水嫩，确实如此，可炒的时间一旦略长一些，鸡蛋就容易出水，口味和样子都不好。
正确做法是：
1、鸡蛋中加入较浓稠的水淀粉后打散，再下锅去滑炒。水淀粉的加入既能补充水分，又能锁住鸡蛋水分，还能让鸡蛋质感厚实不易散。
2、打鸡蛋的时候再往里面加几滴白醋后打散炒。白醋既能去腥又可以让鸡蛋在蛋炒的时候更蓬松，一举两得。
以后再有想做炒鸡蛋的菜，记得用上暖暖的这个大厨方子，保准炒鸡蛋蓬松入味还好吃~
