今天的这道汤，暖暖称之为“鲜上加鲜”，为啥这么说？因为这道汤搭配的2种主食材都非常鲜美。
鱼肉本身富含氨基酸，这也是它鲜味的来源；而另一种食材竹荪，暖粉可能有些陌生了，这是一种鲜美的菌菇，无论是炒、煮、烩都十分鲜美。
具体做法，咱还是看大厨是如何操作的，里头又有什么值得关注的小窍门，暖粉们都学起来~
1、处理食材：胡萝卜切成菱形片，竹笋尖斜刀切片，油菜掰出菜心，竹荪冷水泡发后去根改刀切成段。
2、烹煮：锅中坐水放入竹笋煮4~5分钟备用；另起一锅坐冷水下入葱姜、竹荪，等水微开后放入盐、味精、料酒，开锅后下入鱼丸、少许白糖，再放盐、鸡精。
3、完成：往鱼丸锅中下入竹笋、胡萝卜继续煮，捞出锅中的葱姜，放入油菜稍微开锅即可出锅。
