随着中秋节的临近，节日“主角”月饼的人气也日渐火爆了起来。
“新鲜月饼要出炉了，快让一下，当心烫到……”在沈大成的后厨里，工作人员们正全力地忙碌着，一盘盘新鲜出炉的鲜肉月饼被拿到售卖区。很快，这些热腾腾的月饼就被消费者买走，空气中飘满阵阵香味。沈大成的工作人员告诉记者，目前店里最受欢迎的还是自家的鲜肉月饼，一天平均要卖掉四五千只。
拥有上百年历史的老字号品牌，创建于光绪六年（1875年），创始人沈阿金为集点心与风味小吃之大成，取店名为“沈大成”。由于注重选料，讲究制作精细，且在保留传统同时还能创新突破，“沈大成”一举成名，在食客中口碑良好，深受大家喜爱。它家热销的，是已经有上百岁“高龄”的鲜肉月饼，是上海当之无愧的网红月饼之一。
虽然沪上做鲜肉月饼的店家很多，但沈大成的鲜肉月饼辨识度还是非常高的。它家的鲜肉月饼全部坚持现包现烤现卖，力保食客尝到最佳口味。
值得一提的是，大部份鲜肉月饼在制作过程中都会外形会被压扁，但沈大成的鲜肉月饼外形圆润饱满，表面油光晶亮，无论是搭配中式早茶，还是西式下午茶，都能完美融入其中，让人食欲大开。
当然，光好看是不够的，更重要的是味道。在上海做鲜肉月饼的店家不计其数，其中不少都是百年老字号，因此食客的味蕾也变得十分挑剔，味道不好是很难立足的。
沈大成的鲜肉月饼精选猪后腿肉，用的都是夹心肉，三分肥七分瘦，酥皮包裹下的肉馅不仅分量感人，而且汁水超足，一口咬下去，又香又嫩，同时还有肉汁爆出。一块月饼就有三重口感——被肉汁浸湿的里层饼皮，外层手一碰就酥到碎开的酥皮，还有劲道十足的超大肉馅。
工作人员告诉记者，鲜肉月饼刚出炉时的味道是最好吃的，食客们最好是能尽快品尝。月饼变冷口感会打折扣。大家可在食用前，用平底锅小火烘烤或者烤箱温度200℃、空气炸锅180℃加热，这样的鲜肉月饼吃起来口感比较好。
选稿：施丰奕