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牛肉焯水时，冷水下锅还是热水下锅？

常驻编辑居家生活 2022-09-01 冷水牛肉热水焯水时

焯水可以排除肉类原料的部分血污，降低原料的腥、膻等异味。但如果用错了水、不仅会“锁住”异味、口感还不好。MnY拜客生活常识网

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牛肉焯水的时候，一定要冷水下锅，随着锅中温度升高，会慢慢把牛肉里的血水“逼”出来。MnY拜客生活常识网

如果热水下锅，会造成蛋白质凝固，血污和异味就跑不出来了。MnY拜客生活常识网

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