又到每年螃蟹最肥美的时候了。这时候，千万警惕一些不良商家，打着“物美价廉”的旗号，把死螃蟹当活螃蟹卖。
那么，死螃蟹能吃吗？
判断螃蟹死后有没有食用风险主要有两点：一是看菌落总数是否升高，有没有致病菌；二是看螃蟹死后体内是否会产生有害的生物胺类物质。测试发现，大闸蟹刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%，死后一天的大闸蟹已明显出现腐臭味。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。
误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。
不过，由于海蟹生长环境特殊，被打捞出来极易死亡，但海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放过久。
来源：央视网微博 北京时间 科普中国
编辑：赵静
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