鸡汤很多人喜欢的一道家常菜，甚至有人熬好汤后，会存放一些汤汁出来做菜用，味道非常香。
然而，宋女士却因为喝了存放在冰箱2天的鸡汤后，出现了头痛、腹泻等症状。
起初以为是惹上了流感没有在意，自行服药后，仍不见缓解，这才来就医。
经检查后，医生告知是李斯特菌脑膜炎，很可能是吃了未彻底加热的鸡汤，而被细菌感染所致。
喝一碗鸡汤，就得了脑膜炎。关于隔夜的东西，还能不能吃？这个争议一直存在。平时，也时不时有媒体报道，吃了隔夜食物而进医院的新闻。
那么，隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜肉，哪个不能吃？
一、隔夜的东西，到底致不致癌？能不能吃？
隔夜的食物对人体健康可埋下多大的隐患，为了揭开隔夜食品的秘密，多项研究机构进行了相关实验。
1、隔夜菜、隔夜肉
宁波市食品检验检测研究院选取了30道家常菜，并模拟隔夜菜放置时间和放置温度，对其中的亚硝酸盐含量和菌落进行检测。
结果发现，在4 条件下冷藏储存，无论是肉类还是菜类，亚硝酸盐含量基本不变，菌落总数也很小。
而放置在室温环境下（25 ），12小时之后，叶菜类的亚硝酸盐明显上升，肉菜类变化不大，但含有绿叶蔬菜的亚硝酸盐明显增高。
研究人员认为：隔夜菜能不能吃，主要在于储存条件和储存时间。一般来说，室温下建议放置时间不超过12小时，密封保存在冰箱则风险很小。
2、隔夜茶
老爸评测团队选了三种典型茶叶：红茶、绿茶、乌龙茶，经过冲泡茶叶后，取出一部分样本，放在常温环境下过夜，24小时后取出隔夜样本，送到实验室进行菌落总数检查。
图源：老爸测评
结果发现，所有隔夜茶的菌落总数都小于10 CFU/mL。根据我国生活饮用水规定，菌落总数不超过100 CFU/mL，可见隔夜茶并不存在有害菌风险。
而在亚硝酸钠含量的测试中，经过检测，隔夜茶的硝酸盐虽有变化，但变化并不明显，即使一次喝10杯隔夜茶，摄入的亚硝酸盐可能不及一盘隔夜菜。
图源：老爸测评
3、隔夜水
为了验证隔夜水中的亚硝酸盐以及菌落含量，鄞州区市场监管局分别对千滚水和隔夜水进行取样，检测数据显示，随着沸腾时间延长，水中的亚硝酸盐含量有所递增，但远低于生活饮用水（亚硝酸盐 1mg/L）的标准。
