1.菌菇类，菌菇类食物本身就会跟空气进行氧化作用，隔夜之后在体内滋生很多细菌，一旦进入我们人体会对肠胃造成很大的刺激和伤害。
2.绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有硝酸盐等物质，放置时间太长会使细菌分解还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐对身体有一定的致癌性，食用之后不利于身体的健康。
3.海鲜类，隔夜的海鲜比如螃蟹，鱼，虾之类，因为营养丰富容易滋生细菌，隔夜后会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种毒素。人体食用后，可能会损伤正常的肝肾功能。
如果是正常的肉类，隔夜以后再重新加热还是可以食用的，并不会含太多的致癌物，同时瓜果类食物，同样也可以隔夜食用，不会对人体造成伤害。要学会正确判断食物的特性，更加健康地食用，保证健康生活。
