文|思思
客因年近思家切，人到心间饮水甜。
意大利人热衷浓咖啡，荷兰人酷爱啤酒，阿拉伯人喜欢薄荷茶。放眼全世界，只有中国人特立独行，最爱喝平淡无奇的热水。随着中国崛起，越来越多的国人走出国门，其手中的保温杯也引起世界人民的关注。随手的保温杯在国外的论坛上经常会引起老外的讨论，被认为这是神秘的中国现象。
相比于白酒、茶叶，中国人对于热水，真的是爱得深沉，爱得热烈。
一天喝八杯水的理念，不知不觉已经深入人心。喝水是很多国人的习惯，但关于喝水的谣言，也充斥着我们的生活。“不要喝千滚水，赶紧倒了再热新的。”、“隔夜水是慢性毒药，会致癌呢。”、“你这水都开了三四次了，还敢喝呢？”
相信每一个人在喝水时都曾经遇到过这样的善意提醒。隔夜水、千滚水、电壶里反复热过的水，到底会不会影响我们的身体健康？真的有毒且致癌吗？本文，我们就来看看这个嘴边的问题，全文约2000字，预计阅读时间5min。
千滚水
水如其名，当壶中之水被反复煮沸，或者在电热水器中反复蒸煮，就会形成所谓的千滚水。
互联网上，第一次提出千滚水概念的是2013年，“千滚水”成为当年网络热词。时至今日，关于千滚水是否会有害健康依然会引起议论，让人将信将疑。实际上，自来水中的亚硝酸盐含量很低，其含量为每升1.69毫克。如果喝千滚水想达到中毒剂量，得至少要一次性饮用20吨“千滚水”，而这根本就是不可能完成的。
隔夜水
隔夜水就是指搁置了一夜的开水。当然，更多时候指的是搁置了许多天的白开水。
因为隔夜水含有零醇、氧酚等化学物质，肠胃敏感者喝隔夜水容易导致腹泻。其实，喝凉水会可能会肚子疼是常识，在热词“千滚水”火了之后，隔夜水的危害也被放大，几乎成为千滚水的同类词。而实际上隔夜水致癌是不科学的。
隔夜水、千滚水到底能不能喝，真的致癌吗？
隔夜水、千滚水到底能不能喝，危害会大到致癌吗？这个问题大家也许会犯嘀咕，但是若提到亚硝酸盐，很多人就会明白过来，这几乎是家喻户晓的致癌物了。而所谓的千滚水、隔夜水致癌，正是因为水中的亚硝酸盐。
原来，在正常的自来水消毒的过程中，这些亚硝酸盐会作为饮水消毒剂产生的副产物存留在水中，让自来水中带有了亚硝酸盐。但是，隔夜水、千滚水中的亚硝酸盐含量足以致癌吗？关于亚硝酸盐含量的这个问题，央视曾专门做过实验。
研究人员使用专业的离子色谱仪对检测水样中的亚硝酸盐进行检测，分别对纯净水和自来水反复加热煮沸。模拟实验的数据显示，反复加热水后，亚硝酸盐含量虽有增加，但十分微量。而且随着反复煮沸次数的增加，亚硝酸盐含量反而会逐渐降低。
研究员经过统计，实验千滚水中亚硝酸盐含量的最大值为0.029毫克/升。
实际上，这么下结论完全是断章取义。抛开剂量谈毒性，根本不科学。根据我国《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水中硝酸盐的含量应 10毫克/升，亚硝酸盐的含量不可超过1毫克/升），而千滚水中的0.029毫克/升根本不会影响健康
