夏天到了酷暑难耐的季节，也会使得人身体很容易上火，而人身体一旦上火的话，情绪也会跟着暴躁，所以这个时候饮食是非常重要的。自古以来，民以食为天，更不用说，在我国的医学史上就有着老百姓以食物来进步，所以在什么样的季节，吃什么样的食物是能够起到营养均衡的作用，而夏季是一个吃瓜的季节，无论是西瓜哈密瓜，冬瓜也好，而这一些瓜不仅仅是能够很好的补充人体所需要的水分，除此之外还能够起到消热解暑降火的作用。
而今天要跟大家介绍的这一种瓜是有些人比较抗拒的，同样的它也不是很甜的那一种瓜，因为它的名字就叫做苦瓜了。可千万不要小看苦瓜，它可是夏季降火第一瓜，广东人这边就非常熟悉了，因为小时候母亲总会在厨房里煲苦瓜排骨汤又或者是苦瓜菜品来给我们下火。
事实上苦瓜的营养是非常丰富的，它里面含有的维生素等等都是超过其它种类的蔬菜，甚至是苦瓜还有着脂肪杀手的称号。因为它能够火速燃烧我们体内的脂肪，所以有很多减肥人士都比较喜欢吃苦瓜。
而苦瓜也是有很多做法的，不仅仅是可以拿来炖排骨汤，除此之外呢，还可以苦瓜炒鸡蛋。但是苦瓜还有另一种做法是非常受人欢迎，同样也是比较小众的，那就是凉拌苦瓜了，因为这样的做法不仅仅可以是苦瓜的营养成分不会流失，紧紧的锁住在苦瓜里面。
更重要的是凉拌菜作为一道开胃小菜是能够清空我们的肠胃，一定要做好苦瓜除味，不然的话苦瓜的苦味绝对是能让你吃不下。首先你们可以准备一些苦瓜，紫甘蓝，木耳，花生米以及其它一些做凉拌的配料，就是大蒜，小葱，芝麻油这一些。
具体做法无非就是准备好所有的食材，配菜肯定是挑自己喜欢的放，然后注意的是木耳可以提前泡发，再者苦瓜一定要去籽才能去除苦味。这里有一个小诀窍，那就是滚水里面加一点油还有盐，然后苦瓜杀熟一分钟即可去除苦味了。碗中倒入蒜末、葱末、芝麻，然后热油淋上葱蒜末，这样葱蒜的香味就扑鼻而来，然后生抽、米醋、蚝油、胡椒粉全部下进去拌匀即可。然后淋上香油，其他调料，拌匀就好啦。
苦瓜在做凉拌的时候，一定要去掉里面的籽，并且切薄片，先过一遍滚水。而在滚水当中最好下一点盐和油，因为这样的话可以很好的去除苦瓜的味道。再加上其它一些你喜欢的凉拌菜，都通通得过一遍熟之后，就按照着做凉拌的配料方法来即可。而这样做出来的苦瓜凉拌绝对是受人欢迎的，就算天热没有食欲的话，凉拌菜照样是比其它一些菜品更加受人们欢迎的，那么你们觉得呢？
