感谢您的邀请，今年我家的菜谱又增添了几道菜，荤素搭配，还有几道热菜还没有准备好，xi'haung
花开富贵-凉拌西芹
富贵吉祥-凉拌鸡丝豆腐
全家福-卤汁丸子
发财树-花菜香菇
年年高-红枣年糕
蒸鸡蛋
首先，不吃饺子！不吃饺子！！不吃饺子！！！
然后，必吃白斩鸡！必吃白斩鸡！！必吃白斩鸡！！！
过年这种场景在我家不存在的
南北的差异
呵呵，倒不是我特别讨厌饺子，十分热爱白斩鸡，纯粹出于南北饮食差异，虽然每年都有关于春晚为啥老叫人吃饺子的话题讨论。
是哦，为啥春晚老是“吃饺子啦吃饺子啦”，那玩意我们这边别说年夜饭，年初一也不吃，初二也不吃，大概率一直到年十五都不会出现在餐桌上……
另一个极端，就是白斩鸡，又是白斩鸡，还是白斩鸡……不单单年夜饭要吃白斩鸡，年夜饭之前的那几天也吃，年夜饭之后几天的走门串户，依然有白斩鸡！感觉从年前到年后，在自己家在舅舅家姑妈家隔壁二大爷家远房表哥家…吃得都是同一道菜！白斩鸡就像粘你身上似的，吃完这家到下家，流水的客人铁打的鸡……
你说春晚要是年年念叨说“过年啦吃白斩鸡啦”，估计北方的小伙伴就会理解，南方人听到春晚老叫人吃饺子的困惑了。
你能想象春晚底下人手一个白斩鸡么？
有兴趣的小伙伴可以试试，把北方的年夜饭跟南方的对调一下，广东人做一桌东北的，东北人做一桌广东的，看看吃起来啥感觉，哈哈。
固守的年席
所以，年夜饭什么菜是必上桌的，那非白斩鸡莫属。最少，也是焖鸡炒鸡，反正就是会有土鸡。
这就是我家年夜饭餐桌上的扛把子
其他热门菜就是虎皮扣肉，鱼，青菜鸡杂汤（因为有白斩鸡，就必有鸡杂），炒五花肉（祭祖必备）之类的。
还有发糕，寓意发财高升，形式大于内容，通常摆样子用的。
凉菜？好像并没有，都是热菜，大冬天的，凉菜顶多就是爽口酸菜一小碟。
虎皮扣肉，这货出场率也巨高
变迁的年味
至于几道菜，就看人口和年景啦。
几道菜不重要，几个人才重要
小时候爷爷奶奶还在，一家有七八口人，通常就五六道菜，量多管够（一只土鸡养到七八斤，剁出来一大盘的白斩鸡，量能不够么……）。花样嘛就没那么丰富啦，那时候就是小范围地自给自足，菜式哪有如今这般丰富多样；现在家里人口依然七八口人，只是耄耋老人变成了爹妈，懵懂小孩换了一茬又一茬。多的时候吧，十几道菜，样式也多了不少，少的时候也是七八道菜。老几样是不会变的，变的是人和事儿。吃辣的不吃辣的，红烧的清蒸的，老的小的，外地媳妇的本地土著的，各种口味有冲突有交融，年夜饭准备起来倒是没有以前那么简单了。不过嘛，现在生活条件比起以前也好了很多，年夜饭也从内容为主变成形式为主了，图的就是个氛围吧。之前简单的年夜饭津津有味，如今复杂的年夜饭倒是年味越来越淡了。
年夜饭吃的可是情怀呀思密达！
最后，不管几道菜什么菜，一家人和和美美，就是最好的年味！
